sv.toflyintheworld.com
Nya recept

Anka ben på kål i ugnen

Anka ben på kål i ugnen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ankbenen lämnas från kväll till morgon i en marinad bestående av: olivolja, dill, krossad vitlök och lite citronsaft.

Dagen efter skär kålen i strimlor, krydda med salt, peppar och timjan och häll buljongen över den. Ankbenen lyfts över skinnet för att bättre tömma fettet från dem över kålen, lägg ovanpå kålen i ugnen, vilket ger värme upp och ner, 180 grader C, ungefär en timme som täcker brickan med aluminiumfolie och en annan timme utan lock och vänder köttet på andra sidan.

Vid servering kan du lägga lite gräddfil ovanpå.


Anka ben på en kålsäng

Förvärm ugnen till 180 grader Celsius, på "ventilation" -funktionen eller gasugnen till tre fjärdedelar av strömmen.

Förvärm en panna på låg värme och krydda under tiden ankelbenen med kanel och muskot med nymalt salt och peppar. Lägg låren i pannan och bryn dem på båda sidor. Pressa saften från en apelsin och lägg den åt sidan. Ta bort de brynta ankbenen på ett fat och ställ dem i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter.

Tappa försiktigt av överflödigt fett från pannan där du brunade ankan, häll sedan apelsinjuicen tillsammans med smöret, kryddnejlika, enbär och stjärnanis i samma skål över medelvärme. Låt det koka 2-3 gånger på elden, under vilken tid finhacka rödkålen.

När apelsinsåsen har minskat något, tillsätt den hackade rödkålen som du ringlar olivolja över, blanda sedan och tillsätt ett lagerblad och äppelcider. Smaksätt med salt och nymalen peppar och låt stå på elden tills kålen mjuknar något.

Lägg ankbenen som tagits bort från ugnen ovanpå och servera med ett glas äppelcider.


Anka ben kokt i olja och smör, med sötsur rödkål

Jag har länge bestämt mig för att hitta en av de gamla kokböckerna som finns kvar från mina förfäder och göra ett monumentalt recept som ingen har hört talas om. Det stora problemet var att jag lånade en bok av en vän och inte lämnade tillbaka den när jag lovade, så jag var tvungen att ta hand om matlagningen och avsluta min härliga litteratur.

Vad har den boken att göra med, och mer specifikt, hela denna mathistoria, jag försöker berätta för dig direkt.

Boken kallades "The Black Swan" av N. Nicholas Taleb, där han talade om den "mycket osannolika effekten" (det är en intressant bok som jag rekommenderar - det handlar inte om mat). Eftersom det var mycket osannolikt att jag skulle presentera ett svanköttrecept (om du har ett, låt mig veta), bestämde jag mig för att välja en annan reklamblad, nämligen ankan.

Jag har sett att många människor undviker att laga anka (av olika skäl) så jag tänkte visa dig ett mer "praktiskt" sätt att göra Confit du Canard, eller i rumänsk anka garnering, med omnämnandet att det inte är en du kommer att göra kunna bevara det som du kan genom det traditionella receptet, som innehåller mycket ankand, som inte är lätt att hitta hos oss, i sitt råa tillstånd (antingen är det dyrt, eller så har du inte ankor med dig).

Jag tog två ankben, rengjorde dem i benområdet med en kniv och lämnade dem i kylen över natten med salt (rikligt), 2 lagerblad, timjan, peppar och krossad vitlök. Efter att jag tagit dem ur kylen tvättade jag dem (det är därför jag tillsätter lite mer salt) och jag torkade dem väl med vatten.

I en liten kruka (tillräckligt för att passa två lår bredvid varandra) lägger jag 200 ml. solrosolja och 200 gr smör och jag lät smöret smälta över mycket låg värme, varefter jag rengjorde allt skum som bildades (nästan ingen är perfekt).

Jag satte på mig låren och lät dem koka i en och en halv timme. Observera: elden måste vara extremt liten, de får inte koka som i soppgrytan (grundtekniken föreslår att de får stå kvar i ister i 4 timmar i ugnen på låg värme). De måste också vara helt täckta. Om blandningen av smör och olja inte räcker till, tillsätt mer olja. De som har oändliga reserver av olivolja kan bara använda olivolja.

Fräs kålen en finhackad lök med 2 vitlöksklyftor krossade i olivolja. Tillsätt en halv finhackad rödkål (inga fingrar) och stelna tills den börjar mjukna (den blir blank).

Lägg 2 msk farinsocker, två msk vinbärssylt (eller bär, bittra körsbär eller vad du än har), 2 msk vinäger, en matsked citronsaft, salt, peppar och ett litet glas vatten. Koka med lock i 20 minuter (kontrollera då och då att det inte fungerar förgäves).

Du kommer att se att du i slutändan inte kommer att kunna bevara den i ister ändå, och denna matlagningsmetod säkerställer en ännu mer krispig skorpa (tack vare smöret). Den sötsyrliga rödkålen är spektakulär både i smak och färg och jag tror att du stolt kommer att presentera den som ett substitut för puré eller annan garnering.

* Några av de rätter som används av Andrei Alexandrescu är en del av Casual Cook -sortimentet,
finns i Auchan och på eMAG.


Bakad kål med kött i ugnen

Det är inte en Clujkål, det är mycket bättre eftersom jag inte blandar köttet i all kål, jag lämnar det hela i mitten av brickan för att få en speciell biffsmak. Häll 2 koppar kåljuice och två koppar vatten som vi kan lägga från vattnet som ciolanen kokade, lägg locket och sätt in grytan i ugnen som värmts till 175 180 grader i cirka en och en halv timme. Lägg surkålen i vattnet för att avsalta även natten innan.

Pin på mat

Bakad Kål Med Rökt Ciolan Diva I Köket Mat Recept Kål

Pin på fläsk

Pin på mat och biffar

Sweet Or Sour Baked Cabbage Duck Laura Laurențiu Recept Matlagningsrecept Mat Pizza Bites

Fäst på köket

Servera med polenta och gräddfil.

Bakad kål med bakat kött. Kålen tillsätts i 3 4 trancher, varje del läggs till efter att den föregående har minskat. Du kan använda kött som du gillar här, jag gjorde det med kycklingben, men det passar också bra till fläsk och nötkött. Skär den finhackade kålen med en kniv eller med ett rivjärn. Köttet tvättas, skalas och skärs i bitar.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och tillsätt kålen, rör om ofta. När den här tiden har gått, ta ut den ur ugnen och häll tomatjuice och sätt tillbaka den i ugnen i 30 minuter. Glöm inte att jag väntar på dig på bloggens facebooksida här eller i bloggens diskussionsgrupp här och om du vill vara uppdaterad med de nya recepten, inbjuder jag dig att prenumerera här. Maten är klar när kålen kokas och vattnet har tappat.

Jag tog fram grytan då och då och blandade om det behövdes, tillsätt mer vatten. Dessa är valfria och läggs till senare efter de första 30 minuterna av bakning. Jag lägger köttet i bitar, kål, timjan, lagerblad, peppar och väldigt lite salt eftersom kålen är salt, jag lägger ca 500 ml vatten och jag sätter kålen i ugnen i 2 timmar. Kål ett cluj familjerecept.

I resten av landet, lägg lite tomatbuljong eller röd buljong i en burk sötkål. Fler recept med kål hittar du här. Strö över en nypa salt och stek i resterande olja från stekpannan. Servera varmt med gräddfil.

Ända sedan jag började göra ankareceptet med bakad kål kunde vi inte få nog av det, bara igår hade jag en rundtur och jag njöt av det med hela familjen. Om du inte har hackad surkål i en burk, hacka surkålen och blanda den med en riven morot. Det enkla receptet på hälsosam och mycket utsökt kål smälter i munnen och krossas inte som det görs i en gryta. Det vill säga två gånger om året görs sarmalerna högst en gång på sommaren med skållad sötkål och sur med färska tomater.

Kål med köttfärs placerat i lager med ris och gräddfil görs oftare i vårt hus än sarmales. Smaksätt med salt och peppar. Ett slags sarmale pålägg i ugnen. Kål med köttfärs i ugnen.

Jag rekommenderar också kål med kaiserkarp på kålkål med ankött eller kål a la cluj. Stek köttbitarna i olja i en kastrull med en tjockare botten. Inlagd kål med bakat fläsk elena butuc. Receptet på bakad kål kan också vara ett veganskt fastarecept om vi ger upp kött och rökning.

Strö svartpeppar och timjanssalt på varje del. Kålen tvättas, rengörs och skärs fint. Det enda problemet med denna kålrätt är att det är svårare att hitta ankött eller att det är lite dyrare.


Anka med bakad kål, konjak och husvin

Jag stannar lite längre i hans jordiska värld Radu Anton Roman, Jag erkänner att mitt hjärta stannade när jag läste att en anka med kål som sattes i ugnen får följa efter dig med konjak. Mitt hjärta var fullt av glädje, i den bemärkelsen, att jag typ går runt med brännvin, du känner mig, rachiu är mitt andra namn. Tja, brandy, brandy, för mig nu är de desamma och jag lovar att jag vet skillnaderna, som vi kommer att prata om i ett framtida avsnitt.

Det handlar om enkelhet igen, för det är så Radu Anton Roman är, en förenklare i komplexiteten i sitt arbete, men det handlar särskilt om anköttet, som jag fortfarande finner ganska lite använt i rumänska kök. Eller alldeles för lite för vad det förtjänar. Titta till exempel på dessa vanliga grannslaktare, som kan vara ett mycket bra landmärke, jag kommer inte ens ihåg att jag någonsin sett anka till salu. Men lämna restaurangerna och slaktarna i hörnet av kvarteret, berätta för mig hur många av dina senaste kulinariska besök du gjorde hos dina vänner som lagts på bordet av dessa människor.

Så för att ge kålanden en chans måste du fixa den här korta ingredienslistan nedan. Vilket ungefär är som Radu Anton Roman. Men längst ner i förklaringarna kommer mitt bidrag. Jag hoppas att det är tillräckligt tydligt och övertygande för att leta efter var och en av er sedan den gyllene ankan.

INGREDIENS:

  • en mer fyllig anka
  • 4-5 msk gåsfett
  • 1,5 kg sötkål
  • ett glas med en bra brandy (vi lovade att prata om skillnaderna mellan brandy och brandy, nu fokuserar vi på detta starka glas, som kan vara med brandy, om det är av god kvalitet, och skulle vara bra att vara)
  • 2 glas vin, Radu Anton Roman säger att sött, jag säger att halvtorrt skulle vara lika bra
  • 1-2 kvistar timjan
  • 1-2 msk honung
  • 40-50 g smör
  • salt, peppar och paprika

Låt oss först och främst utgå från att du redan har en gjutjärnsgryta med lock. Det har varit ett bra år sedan jag sa här att en gjutjärnsgryta med lock är avgörande för varje ansvarig persons liv.

Ankan tvättas, torkas väl med absorberande papper, gnids sedan med salt och paprika, inklusive inuti den.

Fettet värms upp i en kruka, på elden, het flamma, och när det har värmts upp passeras hjulanden tills den får en nyansbrun färg. Ett förtydligande krävs här. 4-5 matskedar ister kan tyckas mycket, men jag försäkrar dig att så inte är fallet. När ankan är tillräckligt förvirrad här, ta bort det mesta av isterna, då kommer du att härda kålen. Och oroa dig inte heller här, det är inte mycket, även om det ser ut som en ispöl, kommer det att ske gradvis förtäring av kål, du kommer inte ens fånga att du hade det i pannan.

Lägg sedan i grytan, intill ankan, halva vinet och konjak. Men du rullar ankan först med honung och hackad timjan. Sätt grytan i ugnen, täckt, högst 180 grader, kanske ännu mindre, och ta ut och smör ankan med lava av vin, konjak och vad som annars rinner där. Fett flera gånger.

Under tiden tar du hand om kålen, som du hackar fint och steker i cirka 15 minuter i resterande ister. I denna härdningsprocess är det bara att tillsätta det återstående vinet och lite salt. Du kan till och med lägga papperet på ordet att det hjälper.

När det nästan är klart tar du ut grytan från ugnen, lägger kålhjulet runt det, lägger på locket och lägger det i bastun i cirka 10 minuter till.

Och i slutändan gör du det. Lägg ner locket, lägg smörbitar på ankens baksida, sätt in det i ugnen, även utan lock, och låt det stå så länge du vill, men var försiktig så att du inte bränner maten. Jag skulle rekommendera minst ytterligare 10 minuter.

Kasta dill över kålen och se om du har någon konjak kvar. Även om det är lite kallt, desto mer kommer din själ att få den välsignade gemenskapen lyckligare.


Anka ben på kål

Ingredienser
kål - 1/2 bit ca. 1200 gr
anka ben - 2 bitar
lök - 1 bit
tomatjuice - 100 ml
dill - 1 knippe, färsk
olivolja - 50 ml
vitlök - 3 valpar
lagerblad - 2 st
peppar - efter smak
salt - 2 tsk
söt paprika - 1/2 tsk
pepparkorn - några bitar, röda
varm paprika - 1 bit
timjan - några kvistar, gröna


Finhacka sötkålen och gnid väl med salt. Om du använder surkål bör du lägga den på kvällen kvällen innan. Det beror på kålen.

Krydda ankbenen med salt, peppar, paprika, krossad vitlök och massera med några droppar olja. Lämna det så här tills det är deras tur.


Finhacka löken och dillen.


Hetta upp resten av oljan i en kastrull och koka den finhackade löken i 5-7 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt kålen och låt den mjukna i 10 minuter.
Krydda sedan med peppar (det är redan salt), paprika, lagerblad, tillsätt grön dill, tomatjuice och några timjanstakar. Låt det stå på elden i ytterligare 10 minuter.


Flytta kålen i en skål av förlägenhet (eller så kan du låta den stå i pannan som du kokade kålen i). Peppar är gömd i kålen.
Häll ett halvt glas vatten över kålen, ordna låren och strö över rödpeppar.
Täck fatet med aluminiumfolie och sätt in i den heta ugnen i en timme.
Efter den timmen, ta bort folien och låt den bryna i ytterligare 30 minuter.

Anka ben på kål Anka ben på kål
Servera varm med mycket aptit och eventuellt polenta.


Bakad anka på härdad kål - en klassisk delikatess med en speciell smak

  • Bakad Anka på Kål (Maria Matyiku / Epoch Times) Bakad Anka på Kål

Denna traditionella maträtt är perfekt för en speciell familjemåltid men också för gäster, fester eller semester. Förutom det brynta, möra och saftiga köttet får du äntligen den bästa härdade kålen, eftersom den kokar långsamt i fettet som lämnas av ankan, samtidigt som den berikar sin smak.

Ingrediens:

1 stor anka på ca 1,5 - 2 kg,

1 äpple för fyllning (eller några katrinplommon),

1 färsk kål (kan ersättas med surkål om du inte har till hands),

1 dl tomatjuice (buljong),

1 tsk paprika,

några timjanstakar

Förberedelse:

Ankan förbereds först. Det rengör väl från stubbarna och överflödigt fett inuti, på nackskinnet men särskilt avsnittet på svansen, där det behåller sin fettreserv, som har en uttalad lukt och kan äventyra smaken.

Tvätta ankan och torka sedan väl med pappershanddukar. Den smaksätts sedan med salt och peppar, både inifrån och ut.

Inuti ankan lägg några kvistar timjan och ett äpple eller några katrinplommon för smak, varefter öppningen sys med mattråd eller spänns med tandpetare.

Lägg sedan ankan med bröstet nedåt för att knyta ihop benen. Detsamma görs med vingarna, för att förhindra både deformation av kroppen under förberedelserna och överdriven färgning av extremiteterna på benen och vingarna.

Smör ankan med en matsked olja, strö sedan över torkad timjan och lite paprika.

Ugnen förvärms till 200 ° C.

Fortsätt med beredningen av kålen: Både surkålen och den färska skärs troget.

Finhacka lök och peppar och lägg sedan i en stor panna till vilken en matsked olja tillsätts.

Efter några minuter, när löken börjar bli glasig, tillsätt den hackade kålen och fortsätt tillagningen tills kålen börjar lämna vätska.

Tillsätt buljongen, salt om det behövs (saltad kål saltas), lite peppar och malet timjan. När alla ingredienser är homogeniserade, ta kålen från värmen och lägg den i skålen där ankan tillagas.

Lägg ankan med framsidan nedåt på kålsängen. Kärlet är täckt med ett lock, eller i sin frånvaro, med ett ark bakpapper, över vilket en aluminiumfolie är placerad.

Sätt in grytan i ugnen, och efter en halvtimme reduceras elden till 180 ° C. Fortsätt tillaga på svag värme.

När ankens baksida är brunad vänder ankan upp bröstet. Då och då häll saften från pannan över ankan med en sked.

Efter ungefär en och en halv timme, ta bort skålen från ugnen och kontrollera köttet för det. Från detta ögonblick lämnas kärlet otäckt för att bryna köttet.

När du är klar tar du bort ankan från ugnen, tar bort trådarna som öppningen sys från fyllningen, liksom från benen och vingarna.

I slutändan får du en öm och mycket god biff. Anka på härdad kål serveras helst med polenta och paprika. Vi önskar dig stor aptit!

Obs! Som anvisning kan andens tillagningstid beräknas enligt följande: 40-45 minuter för 1 kg 25 minuter för brunning, temperatur vid 180 ° C. Om du lagar mat vid lägre temperaturer blir tillagningstiden längre.


Anka ben med bakad surkål

Ingredienser
(för 2 personer)
& # 8211 2 ankor
& # 8211 1 st surkål
& # 8211 200 ml torrt vitt vin
& # 8211 4 msk olivolja
& # 8211 100 ml buljong
& # 8211 2 lagerblad
& # 8211 timjan
& # 8211 marar
& # 8211 pepparkorn
& # 8211 sare
& # 8211 malen peppar

Metod för beredning
Tvätta kålen i flera vatten och hacka den fint, fint. Vi tvättar det igen och klämmer det väl. Smörj en mindre bricka eller en skål med Jena med 1 matsked olivolja. Vi lägger kålen. Strö över kryddor (dill, timjan, lagerblad, pepparkorn) och blanda väl. Häll buljongen och resten av olivoljan. Kål ska inte längre saltas. Lägg de saltade och pepprade ankbenen ovanpå. Tillsätt vinet och sätt in i ugnen uppvärmd till 220 grader. Då och då strös vi över låren med saften från brickan. Låt stå i cirka 1 timme och 30 minuter.


Anka ben på bakad kål - Recept

Hemmet Recept Livsmedel Anka på kålen i ugnen

Huvudmeny

Logga in

Bibliografiska resurser

Nyhetsbrev


Designad av:
Joomla mallar

Det är en maträtt från Oltenia -området, ett under! En anka på kål tillagad enligt boken är en sann smakssymfoni, det sägs att det är en mat som du inte vill dela med någon :)))

Jag gör det enligt min mormors recept. Uppenbarligen hade min mormor ingen elektrisk ugn för att lära mig temperaturnivåerna för de olika stadierna, men jag uppdaterade också de tipsen jag fick under min ungdom och det blev perfekt.

Ingrediens:

en anka (helst hemlagad.) på 2-2,5 kg

2 tsk honung (valfritt)

2 msk tomatpuré 9eu Jag har hemlagad buljong, gjort lite tjockare)

2-3 skivor rökt bacon (valfritt)

Jag vet inte om det här är det vanliga sättet, men min mormor gjorde en saltlake med en jämn sked salt i 1 liter vatten och höll ankan några bra timmar (jag behöll den från kväll till morgon). Köttet drar så mycket salt som det behöver. Ta sedan bort ankan, vispa den väl med en torr kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

Smörj hela ytan med citronsaft, låt den dra i ytterligare 10 minuter. Skär den på ryggen och bröstet (endast huden, inte köttet). Smörj in handflatorna väl med olja och smörj med händerna - bara för att skapa en klibbig yta för kryddor har den tillräckligt med fett för att inte behöva extra olja. Lägg den sedan med svartpeppar och lite salt (i alla fall köttet som dras ur saltlake) utvändigt och inuti.

Lägg det i en plåt med absolut ingenting, täck med lock eller aluminiumfolie och sätt in i ugnen på 210 grader i 15 minuter. Efter denna kvart, sänk temperaturen till 170 grader och låt ankan baka utan att gå på den i 100 minuter.

Under tiden: hacka kålen lite, koka i lite drygt 20 minuter, med lite olja, paprika, peppar, lite salt, timjan, timmerblad och tomatpuré. Lägg nu till skivorna rökt bacon, om du vill (jag använder dem alltid).

Efter 100 minuter, ta bort brickan, ta bort folien. Ta försiktigt bort ankan från brickan, lägg den åt sidan. Ta bort från pannan saften och fettet som tappats i en skål (du måste tillsätta lite under tillagningen), lämna bara ca 2 msk, tillsätt kålen och blanda väl. Gör sedan en bädd för att placera ankan, täck med folie och grädda igen i 90 minuter, även vid 170 grader. En halvtimme senare, gå till brickan för att se om du fortfarande behöver lägga till lite av det tidigare tömda fettet. Här är en observation: om det är handelskursen, räcker det här stadiet för att pågå en timme. Om det är andhastigheten, låt den stå i en och en halv timme, fjäderfäet är fastare.

Efter en timme, ta bort brickan, ta bort ankan mycket försiktigt separat på en tallrik, blanda kålen, gör ett tomt utrymme i mitten, lägg ankan på magen (jag vet, det verkar komplicerat, men det är värt det :)) ))) och sätt in i ugnen med plåten utan lock i 15 minuter. Smörj fågelns baksida med det lagrade fettet med en pensel innan du sätter in plåten i ugnen.

Efter 15 minuter, upprepa operationen, lägg nu fågeln på ryggen, bröstet uppåt.

Efter ytterligare 15 minuter, ta bort brickan etc etc men nu följer ytterligare en pensling, gör det med honung blandat med en tesked citronsaft och höj temperaturen till 180 grader.

Efter ytterligare 15 minuter, den sista manövern, den här gången läggs fågeln upp och ner, penslas med honung och lämnas i ytterligare 15 minuter för att göra skorpan på framsidan.