Persika-timjan Galette

Hur man gör det

Steg 1

Förvärm ugnen till 400 ° F.

Steg 2

Kombinera isvatten, vinäger, vanilj och 1/3 kopp mjöl i en liten skål; rör om med en gaffel tills den är väl blandad för att bilda en uppslamning.

Steg 3

Vispa ihop hasselnötsmjöl, salt, 2 msk socker och kvarvarande 1 1/3 koppar mjöl i en medium skål. Skär i smör med en konditorblandare eller två knivar tills blandningen liknar grov måltid. Lägg till uppslamning; rör om tills det är fuktigt. Vänd degen på en lättmjölkad yta; knåda lätt 5 gånger. Pressa försiktigt degen i en 4-tums cirkel på kraftig plastfolie. Täck med ytterligare plastfolie. Rulla försiktigt degen till en 12-tums runda; frys 10 minuter.

Steg 4

Ta ut degen från frysen. ta bort och kasta den övre delen av plastfolien. Låt stå tills det är smidigt, cirka 1 minut. Vänd degen runt på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper; ta bort och kassera kvarvarande plastfolie.

Steg 5

Rör ihop majsstärkelse och 2 msk socker; strö över degen och lämna en 2-tums kant runt kanten. Ordna persikor i ett spoklikt mönster på majsstärkelseblandningen och lämna en 2-tums kant runt kanten. Vik kanterna på degen över persikor, kläm försiktigt för att stänga eventuella sprickor.

Steg 6

Rör ihop konserver och honung i en liten mikrovågssäker skål; mikrovågsugn på HÖG tills den är mjuk, cirka 20 sekunder. Borsten bevarar blandningen över persikor och degkanter. Strö degkanterna med återstående 1 1/2 tsk socker.

Steg 7

Baka vid 400 ° F tills skorpan brunnar, cirka 35 minuter. Ta bort från ugnen; strö med timjan. Kyl 10 minuter och skiv i 8 kilar.