Gul paprika Gazpacho
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Total tid
1 timme 15 minuter
Avkastning
Serverar 6 (serveringsstorlek: 1 kopp soppa, cirka 1 1/2 msk smak och 1/2 tsk olja)
Denna soppa skriker bara "sommar" med sin ljusa, uppfriskande smak och svala temperatur. Att hålla ut lite paprika och tomat för en ny smakgarnering ger en texturell variation - lite crunch och tugga för att kontrastera den mjuka soppan. En kraftfull mixer ger de mest silkeslena resultaten, men en vanlig mixer fungerar också bra (var noga med att blanda i flera minuter). Du kan göra soppan en dag framåt och hålla den kyld; bara ge den en bra visp eller en annan vändning i mixern innan du serverar den.
Ingredienser
- 1 3/4 pund gula paprika (ca 4 medelstora)
- 1 1/2 pund gula tomater (cirka 2 stora tomater)
- 1 1/2 koppar skalad hackad gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk sherryvinäger
- 3/4 tesked kosher salt
- 5 msk olivolja, uppdelad
- 1 1/2 msk färsk citronsaft, uppdelad
- 2 msk tunt skivad grön lök (endast vita delar)
Näringsdeklaration
- Kalorier 161
- Fett 11,9 g
- Satfat 1,6 g
- Monofat 8,3 g
- Polyfat 1,3 g
- Protein 3g
- Kolhydrat 13g
- Fiber 2g
- Kolesterol 0,0 mg
- Järn 1 mg
- Natrium 270 mg
- Kalcium 35 mg
- Socker 4g
- Est. tillsatt socker 0g
Hur man gör det
Steg 1
Tärning paprika till lika med 1/4 kopp; boka. Tär tomater till lika med 1/4 kopp; boka. Hacka resterande paprika och tomater grovt och lägg i en mixer. Tillsätt gurka, vitlök, vinäger, salt, 3 msk olja och 1 msk citronsaft i mixern. bearbeta högt tills det är mycket jämnt, 1 till 2 minuter. Chill 1 timme.
Steg 2
Rör ihop reserverade 1/4 kopp paprika och 1/4 kopp tomater i en liten skål. Tillsätt lökskivor och resterande 1 1/2 tsk citronsaft och kasta. Skänk kyld soppa jämnt i var och en av 6 skålar. Tillsätt varje servering med peppar-tomatblandning och droppa jämnt med kvarvarande 2 matskedar olja.