Seared lax med Balsamic-blisterade tomater

Foto: Hector Manuel Sanchez

Avkastning

Serverar 4 (serveringsstorlek: 1 filé och 1/2 kopp tomatblandning)

Färska tomater och balsamvinäger speglar och förstärker varandra; båda är lite snygga och söta, och båda drar nytta av lite hög värme i pannan. Schalottenlök mjuka när de sauterar och ger en ryggrad för såsen. Att flytta laxen till en plåt gör att du kan bygga såsen i stekpannan medan fisken är klar i ugnen. När det är klart, kasta helt enkelt folien bort. Servera med en enkel grön sallad klädd med en mild vinägrett eller krämig dressing eftersom det finns gott om tang i såsen.

Ingredienser

• 1 1/2 msk olivolja, uppdelad
• 4 (6 oz.) Laxfiléer, ca 1 tum tjocka
• 1 tesked kosher salt, uppdelat
• 1 tesked nymalt svartpeppar, uppdelad
• 2/3 kopp tunnskivad schalottenlök
• 3 koppar körsbärstomater
• 1/2 kopp rivna basilikablad, delade
• 2 msk balsamvinäger

Näringsdeklaration

• Kalorier 338
• Fett 15,1 g
• Satfat 2,8 g
• Monofat 7,3 g
• Polyfat 3,9 g
• Protein 38g
• Kolhydrat 11g
• Fiber 2g
• Kolesterol 90 mg
• Järn 2 mg
• Natrium 571 mg
• Kalcium 52 mg
• Socker 6g
• Est. tillsatt socker 0g

Hur man gör det

Steg 2

Värm 1 msk olja i en stor gjutjärnspanna över hög. Strö filéer jämnt med 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Lägg till filéer för att panorera; koka 4 minuter på ena sidan eller tills den är gyllenbrun. Placera filéer, med den brända sidan uppåt, på det färdiga bakplåten; baka vid 500 ° F i 4 minuter eller tills önskad grad av doneness.

Steg 3

Återställ stekpannan till medelhög. Tillsätt resterande 1 1/2 tsk olja i pannan. Tillsätt schalottenlök och stek i 2 minuter. Tillsätt kvarvarande 1/2 tesked salt, kvarvarande 1/2 tesked peppar, tomater och 1/3 kopp basilika; koka 2 minuter eller tills tomaterna börjar bryta ner. Rör i ättika och koka 1 minut.

Steg 4

Placera 1 filé på var och en av fyra tallrikar; toppa jämnt med tomatblandningen och kvarvarande basilika.