sv.toflyintheworld.com
Traditionella recept

Två potatis- och rödbetor med pocherade ägg och gröna

Två potatis- och rödbetor med pocherade ägg och gröna


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Avkastning

4 portioner (serveringsstorlek: cirka 1 kopp hash, 1 pocherat ägg och cirka 1 1/2 kopp frisée)

Av Jeanne Kelley

Oktober 2010

För att spara tid kan du köpa förkokta, vakuumförpackade rödbetor på många marknader i produktsektionen.

Ingredienser

  • 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
  • 1 kopp finhackad lök
  • 2 koppar kubad skalad Yukon-guldpotatis (ca 3/4 pund)
  • 2 koppar kubad skalad sötpotatis (ca 3/4 pund)
  • 1 msk hackad färsk salvia, uppdelad
  • 3 vitlöksklyftor, malet
  • 1 kopp kubade skalade kokta rödbetor (ca 1/2 pund)
  • 1/2 tsk salt, uppdelat
  • 1/2 tsk svartpeppar, uppdelad
  • 5 tsk rödvinsvinäger, uppdelad
  • 4 stora ägg
  • 1/2 tsk Dijon senap
  • 6 koppar riven frisée eller lockigt endiv

Näringsdeklaration

  • Kalorier 329
  • Fett 11,5 g
  • Satfat 2,3 g
  • Monofat 6,9 g
  • Polyfat 1,9 g
  • Protein 11,7 g
  • Kolhydrat 45,5 g
  • Fiber 8,1 g
  • Kolesterol 180 mg
  • Järn 3,6 mg
  • Natrium 472 mg
  • Kalcium 124 mg

Hur man gör det

Steg 1

Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök i pannan; stek i 5 minuter eller tills den är öm och gyllenbrun. Tillsätt potatis, 2 tsk salvia och vitlök; koka i 25 minuter eller tills potatisen är öm, rör om ibland. Rör i rödbetor, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar; koka 10 minuter, rör om ibland.

Steg 2

Tillsätt vatten till en stor stekpanna och fyll två tredjedelar. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda. Tillsätt 1 matsked ättika. Bryt varje ägg i en vaniljsås och häll försiktigt i pannan. Koka i 3 minuter eller tills önskad grad av doneness. Ta bort ägg från stekpannan med en skårad sked. Strö 1/2 tsk salvia jämnt över ägg.

Steg 3

Kombinera resterande 1 matsked olja, 2 tsk vinäger, 1/4 tesked salt, 1/4 tesked peppar, 1/2 tsk salvia och senap i en stor skål, rör om med en visp. Lägg till frisée; kasta till kappa. Servera med hash och ägg.

Kockens anteckningar

Vinmatch: Merlot. Söta, jordnära betor och den snygga kombinationen av gröna och senap balanseras av The Velvet Devil Merlot (Columbia Valley, Washington State, 2008; $ 12). Vinets överdådiga kokta körsbärs- och chokladaromatiska profil ger denna sorgligt hånade druvsort nytt liv. - Alexander Spacher


Titta på videon: Så pocherar och friterar du ägg! - Nyhetsmorgon TV4