sv.toflyintheworld.com
Nya recept

Eataly New York firar sitt 3 -årsjubileum

Eataly New York firar sitt 3 -årsjubileum


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Det italienska matmecka förvandlades till en traditionell basar för firandet

Dan Myers

Eatalys centrala "Piazza" förvandlades till mitten av en italiensk vin- och matfestival.

Eataly, det italienska mat- och restaurangemporiet som öppnades av Mario Batali och Joe och Lidia Bastianich i stadsdelen Flatiron i New York 2010, fyllde 3 år den 31 augusti och firades genom att omvandla rummet till en klassisk italiensk mat- och vinfestival, med mer mer än 30 ställningar inrättade i hela butiken för att sälja några av deras mest populära mat och dryck.

För att köpa mat eller vin från läktaren behövde du först köpa biljetter för 4 dollar vardera, som kan lösas in på läktarna. Artiklarna sträckte sig från en biljett (för ett glas prosecco eller tallrik med stekta kikärter) till fem biljetter (för en sjudelad fiskcrudo-flygning). Andra alternativ inkluderar färsk mozzarella, ost och salumi, porchetta, stekt risottokulor, kaviar, ostron, crostini toppad med vit böna, svamp eller tonfisk, hummerbett, pasta, fläsk revben och diverse godis. Det fanns också en handfull cocktailerbjudanden, som en vit persika Bellini. Det var verkligen en syn att se.

Det finns inget ord om detta kommer att bli en årlig händelse, men vi skulle säkert vara OK med det.


Il successo di Eataly brilla oltreoceano

För några år sedan lanserade ett elektronikföretag en extremt intressant reklamkampanj, vars påstående var "optimism är doften av liv". Mannen bakom företaget som presenterade sig för allmänheten med ett så kraftfullt uttalande var Oscar Farinetti, en serieföretagare som strax efter lanserade Eataly.

När han tänkte ta italiensk spetskompetens inom mat och vin runt om i världen måste folk ha trott att han var galen. Men han ville, och göra det samtidigt som han upphöjde mångfald, särdrag, traditioner på ett sätt som ingen tidigare uppnått: genom att samla tusentals små producenter. Mikroproduktioner är grunden för den fantastiska kvaliteten och variationen på den italienska matmarknaden, men gjorde det också nästan omöjligt att exportera det. Åtminstone tills Farinetti bestämde sig för att han var tvungen.

Idag är Eataly en stor framgångssaga, i Italien och utomlands. Ett exempel, sällsynt tyvärr !, hur entusiasm och uthållighet, vision och kärlek till Italien fortfarande är ett otroligt framgångsrecept.

Oscar Farinetti är en eldboll, och USA ligger honom varmt om hjärtat. År 2013 firade hans varelse, Eataly New York, sitt tredje jubileum med 85 miljoner dollar i intäkter och förra året blev han trea - strax över MOMA! - i rankingen av de bästa attraktionerna i det stora äpplet. Ytterligare i år kommer en ny butik att öppnas i Chicago, medan i Italien är många regioner täckta och upphöjda - eftersom Eataly kommersialiserar, tillsammans med nationella excellenser, lokala.

Förra måndagen firade Farinetti, tillsammans med två jättar från den italienska kulturen som Renzo Arbore och Alessandro Baricco, Columbus Day i New York. Eatalys påstående från 2014 kommer att vara "ci riesco", en tydlig referens till Obamas Ja vi kan, och en ordlek med de italienska orden för mod, fantasi, ansvar, innovation, energi, förenkling, medvetande, ärlighet.

Oscar, du är en av de mest innovativa italienska entreprenörerna som nådde en stor framgång utomlands. Eataly är nu en symbol för den italienska kvaliteten i vin- och livsmedelsindustrin, vilket visar hur stor distribution och kvalitet kan komma bra överens: en uppgift som tidigare trodde var omöjlig. Många italienare har fantastiska produkter, men då kan de inte hantera hur man tar det till den internationella marknaden. Vad skulle Eatalys grundare rekommendera dem att gå in på den amerikanska marknaden?

Det enda jag vill rekommendera är att kavla upp skjortärmarna och jobba hårt med uppfinningsrikedom och ärlighet. De måste vara stolta över sitt land. Krisen vi lever kan vara ett utmärkt tillfälle att börja om på nytt. Under det kommande decenniet kommer krisen att upphöra och Italien kan bli Europas ledare. Nu exporterar vi 31 miljarder euro i livsmedel och jordbruk. Bra gjort! Men vi måste fördubbla dem under de kommande tre åren. Vi skulle kunna exportera 180 miljarder och generera 2 miljoner nya jobb!

Låt oss prata om "italiensk klingande": problemet med förfalskning. I USA kan vi ofta hitta produkter som tydligen kommer från Italien men som faktiskt tillverkas någon annanstans. Det är en ekonomisk och bildförlust för Italien som når över 60 miljarder euro. Vad ska vi göra för att hantera detta hårda problem?

Alla behöver vi andra människor för att må bra och trivas. Vi måste lära oss att interagera bland oss. Vi skulle kunna skapa ett distinkt varumärke som kännetecknar våra "Made in Italy" -produkter. Jag har många idéer. till exempel ett äpple med våra flaggfärger (grönt, vitt och rött) på våra bästa produkter. Detta skulle innebära nej till GMO (genetiskt modifierade organismer), nej till bekämpningsmedel, nej till kemiskt gödselmedel.

USA: s jordbruksdepartement har släppt upp ett decennier långt förbud mot import av många fläskprodukter från vissa norra italienska regioner från och med den 28 maj, vilket kraftigt ökar antalet och variationen av salumi på marknader och restauranger där. Vem måste vi tacka?

Jag tror att USA långsamt börjar öppna sin marknad mer och mer för italienska typiska produkter. Vi är bara 0,83% av världens befolkning, men vi är älskade av de andra 99,17% och detta är en stor andel människor som tycker om och älskar Italien och italiensk mat. Låt oss arbeta!

New York Eataly anses redan vara en amerikansk referens för italiensk gourmetmat. Det ligger nära Flatiron -byggnaden, köpt av ett italienskt företag. Sent i höst öppnar du en Eataly Chicago. Kommer du att nå västkusten också?

Eataly Chicago öppnar i mitten av november. Vi planerar att öppna även i Los Angeles (2015) och Philadelphia (2016). Eataly Philadelphia kommer att vara beläget i Indipendence -området, en turistattraktion för sin symbolik: självständighetsförklaringen undertecknades där.

Nyligen öppnade Eataly i Bari, Puglia. Du har kritiserats, även om du skapat jobb och anställt unga människor, på grund av konservativa som inte förstår att världen förändras och de måste uppskatta vem som gör strategiska investeringar. Kände du dig ensam under denna omständighet? Hade du samma problem i New York?

Jag kände mig inte ensam men jag måste säga att de attackerade mig med våld. Men nu är det över. Vi kommer att anställa 132 personer och fler. I New York finns det ett helt annat sätt att arbeta och anställa.

I din tidigare entreprenöriella strävan skickade du ett kraftfullt meddelande om fördelarna med optimism. Detta är ett välsignat budskap som vi definitivt behöver och det är verkligen "amerikanskt". Hur kan vi ta det till "italienska"?

Yngre människor, italienska eller inte, måste vara optimistiska och modiga! Ett rent och vackert mod baserat på viljan att övervinna sina egna rädslor, på styrka, beslutsamhet men också på förmågan att analysera - grundläggande på bakgrund, att hålla ut och - i slutet av listan - en sällsynt egenskap: att tvivla . Den här är nödvändig för att välja rätt frågor och - i fall - ändra det som går dåligt. Nyligen lanserade jag en bok, skriven exakt för att berätta historier om modiga vinproducenter som fick sitt mål: "Storie di coraggio" (Stories of courage) av Mondadori.

Budskapet som jag skulle vilja ge unga människor är att lära sig att vara modig är enkelt. Det bättre sättet är att titta på historier om vanliga människors mod, som nu är speciella tack vare deras modighet. Som ofta händer kan erfarenhet vara mer användbar än studier. Och i fråga om modighet är det säkert så.

Qualche anno fa apparvero in televisione gli spot di un’azienda di grande distributionuzione che suscitarono grande attenzione da parte del pubblico. Il compianto poeta dichiarava entusiasta che “l’ottimismo è il profumo della vita”. Dietro l’azienda che decise di promuoversi ed identifierarsi con questo messaggio c’era Oscar Farinetti, che poi, da bravo imprenditore seriale, finita quell’esperienza diede vita ad Eataly.

Lo presero probabilmente per matto, quando disse di voler aprire qualcosa che portasse l'eccellenza del cibo e del vino italiano in tutto il mondo, esaltando le diversità, le particolarità, le tradizioni, facendo quello che nessuno fino ad allora era riuscito a fare, mettendo insieme migliaia di produttori e superando la parcellizzazione produttiva che è al tempo stesso la grande ricchezza ma anche il grande problema di chi in passato cercò di fare un'operazione liknelse. Oggi Eataly è una grande realtà italiana, presente nel nostro paese e all'estero: un esempio, purtroppo molto raro oggigiorno, di come entusiasmo e caparbietà, visionarietà e amore per l'Italia siano ancora oggi gli ingrediensi per fare successo, qui, ora.

Oscar Farinetti är en vulkan, jag har en speciell uppfattning om Stati Uniti. Festeggiati a settembre i tre anni di Eataly New York - un gioiellino che fattura 85 miljoni di dollari all'anno, e che lo scorso anno è stato considerato la terza attrazione più visitata della grande mela, prima del MOMA - il progetto si allargherà quest ' anno anche a Chicago, mentre in Italia si sta posizionando ormai in diverse regioni italiane, dove esalta le eccellenze locali insieme a quelle nazionali. Lunedì scorso Farinetti ha celebrato il Columbus Day proprio a New York insieme a due giganti della cultura italiana, Renzo Arbore och Alessandro Baricco. E il tormentone di Eataly del 2014 sarà un chiaro tributo allo “Yes we can”: il messaggio di Farinetti sarà “Ci riesco”, che è anche l’acronimo di “coraggio” e “immaginazione” e poi “responsabilità”, “innovazione ”,” Energia ”,” semplificazione ”,” coscienza ”e” onestà ”.

Oscar, lei è uno dei più innovativi tra gli imprenditori italiani di grande successo anche all’estero. Eataly è ormai sinonimo della qualità italiana nell’enogastronomia, e dimostra come si possa abbinare la qualità a 360 gradi insieme con la distribuzione non di nicchia: un’impresa che fino a qualche anno fa sembrava impossibile. Molti italiani hanno un prodotto ottimo, ma trovano difficoltà nel confezionarlo, promuoverlo e distribuirlo nel mercato statunitense. Lei che è il papà di Eataly, che consiglio darebbe loro per entrare in America?

Ciò che mi sento di dire è di tirarsi su le maniche e metterci inventiva e onestà! E poi vorrei dir loro di avere orgoglio per il nostro Paese e di crederci. La crisi, e non scherzo, è un'opportunità per inventare, mentre il benessere impigrisce. Nel giro di dieci anni l'Italia non solo sarà fuori dal tunnel, ma sarà ledare i Europa. Oggi esportiamo 31 miliardi in agroalimentare. Bene. Devono raddoppiare in tre anni. Al culmine del processo potremmo portare a casa 180 miliardi di euro creando 2 milioni e 800 mila posti di lavoro!

A voler vedere il bicchiere mezzo pieno, il problema della contraffazione definito “Italian sounding” - per cui negli Stati Uniti si trovano spesso prodotti evidentemente italiani ma in realtà prodotti altrove che richiamano nel nome le originali eccellenze italiane - è anche un tributo al Italien. I realtà, però, è un danno economico e di immagine molto grande: secondo la Coldiretti l’italian sounding è un affare da 60 miliardi di euro. C’è qualcosa che il nostro Paese dovrebbe fare e che non ha ancora fatto, secondo lei, per combattere questa o problema?

Si deve ripartire dal fare rete insieme. E penso a reti trasversali e non a corporazioni verticali! Noi italiani dobbiamo imparare a fare rete, ad unirci, a ragionare per grandi temi e con lungimiranza. Vi kan också skapa, ad esempio, un marchio collettivo per caratterizzare and veri prodotti “Made in Italy”. Io ho già delle idee in proposito. una mela verde, bianca e rossa sui nostri migliori e autentici prodotti. La mela tricolore ci può fare raddoppiare le esportazioni di cibo italiano nel mondo dove c’è una voglia immensa di cibo italiano vero. Una mela che possa significare no OGM, no concimi chimici, no diserbanti. Tutto questo metterebbe fine al mercato di prodotti che pretendono di essere italiani (italian sounding) pur non essendolo.

A fine maggio i salumi delle zone del nord Italia sono finalmente stati tolti dalla black list che impediva loro di essere esportati negli USA. A chi si deve questo successo, e crede sarà possibile ottenere altri successi come questo, magari anche per prodotti provenienti dal resto d’Italia?

Credo che il mercato statunitense si stia pian piano aprendo a molti dei nostri prodotti tipici ed è per questo che in questo momento di crisi si deve puntare all'estero. Noi italiani siamo lo 0,83 % della popolazione mondiale, ma il rimanente 99,17 dei terrestri ci adora e adora mangiare italiano. Diamoci da fare!

Eataly è il punto di riferimento per il cibo italiano i New York: tra l’altro si trova a fianco ad un altro famoso luogo newyorchese oggi di proprietà italiana, il Flatiron Building. I autunno aprirete en Chicago? E avete in program di arrivare anche sull’altra costa?

L'apertura di Chicago è prevista per la fine di novembre. Abbiamo anche un progetto per Los Angeles (2015) och uno per Philadelphia (2016) dove apriremo in un favoloso edificio proprio di fronte al luogo in cui è stata firmata la dichiarazione d'indipendenza americana: praticamente una meta di visita fissa, almeno una volta nella vita, per ogni americano.

Non di essere stato lasciato solo ma di essere stato attaccato in modo ingiustamente violenceo. Comunque ciò che conta è che ora si sia tutto risolto! Stabilizzeremo subito 132 lavoratori e poi forse anche altri. En New York le condizioni sono molto olika.

La sua avventura di successo precedente a Eataly l’aveva vista protagonista della promozione di un famoso spot in cui si inneggiava all’ottimismo. E ’un messaggio del quale abbiamo assoluto bisogno, ed è un messaggio molto“ americano ”. Kommer du att få en farlo diventare anche “italiano”?

I giovani, italiani e non, devo essere ottimisti e avere coraggio! Un coraggio bello e pulito fatto non solo di superamento delle paure, forza d'animo, determinazione nell'agire, ma anche companagnato da: capacità di analisi, fondamentale, studio attento dello scenario, tenacia e per finire una caratteristica che pochi giovani hanno, la predisposizione al dubbio. Questa è necessaria per farsi le giuste domande ed eventualmente aggiustare il tiro. Recentemente è uscito un libro che ho scritto proprio per raccontare delle belle storie di coraggio di imprenditori del mondo del vino che ce l'hanno fatta "Storie di coraggio" edito da Mondadori. Il messaggio che vorrei dare ai giovani è che è facile imparare a diventare coraggiosi. Il metodo migliore è guardare a storie di coraggio di persone normali che attraverso il coraggio sono diventate speciali. Come spesso avviene, l’esperienza, cioè osservare la vita, può servire più che studiare. E nel caso del coraggio è sicuramente così.


Identità Golose, återvänder till Eataly New York

Det hyllade International Chef's Forum, Identità Golose, återvänder till Eataly New York för sin fjärde amerikanska upplaga. Identità Golose samlar sex av Italiens mest anmärkningsvärda kockar och New Yorks mest berömda kulinariska personligheter i en tredagars workshop-

”IDENTITÀ är mer än bara en kulinarisk utställning, ett pedagogiskt evenemang som hedrar dagens kockar och utforskar processerna där de återuppfinner traditionella recept och klassiska tekniker varje dag på sina arbetsplatser. Detta samarbete passar organiskt inom kulturen i Eataly, som är inriktad på utforskning, lärande och upptäckt. ”  säger Oscar Farinetti, grundare av Eataly.

De uppdraget på IDENTITÀ GOLOSE är att dela med världen Italiens rika regionala rätter som det tolkas i ett modernt sammanhang av dessa stora italienska kockar, som också lägger till sina egna tankar och unika upplevelser.

---
ÖPPET FÖR ALLMÄNHETEN! Och glöm inte att   upptäcka de fantastiska produkterna bakom våra fantastiska Identita Golose -kockar!  

6 matlagningsseminarier
Sex intima seminarier kommer att bjuda in en handfull matälskare att uppleva arbetet med stjärnklockor från första hand och utsättas för de senaste kulinariska teknikerna och trenderna som definierar dagens internationella kulinariska värld.  
 


När: 4 oktober - 6 oktober
Var: La Scuola Grande
2 All-Star kockmiddagar
Låt vårt stjärnteam skämma bort dig med den mest utsökta, innovativa maten tillsammans med noggrant utvalda vinetiketter - medan du njuter av den härliga atmosfären på vår takrestaurang i Birreria.      
Gå med i värd Mario Batali Fredag ​​den 4 oktober  at Birreria  
Klicka här för att registrera!
Gå med värd Lidia Bastianich  Lördag den 5 oktober  at Birreria  
Klicka här för att registrera!


Big Box italiensk mat, i Rom

I mer än två decennier tappade den glaskupiga flygterminalen bredvid järnvägslinjerna i Roms Stazione Ostiense i ett tillstånd av övergivande. Squatters upptog sina ihåliga vertikala utrymmen, och det omgivande området kunde bara beskrivas som löjligt. Sedan för två år sedan började den gigantiska high-end stormarknadskedjan Eataly förvandla strukturen till sin 15: e utpost, dess största utlopp hittills. Komplexet öppnade i juni och förde 170 000 kvadratmeter hantverksmässig italiensk mat till, ja, Rom.

Denna speciella Eataly innehåller betydande butiksytor, 18 avslappnade restauranger och kaféer, en kafferost, ett bryggeri och till och med en egen resebyrå, allt inom ett fyra våningar stort utrymme som liknar en exklusiv maträtt vid ett amerikanskt köpcentrum. I en stad känd för familjedrivna delikatessbutiker och lokala råvarumarknader sticker den ut. Dess iögonfallande närvaro ställer en fråga: Varför skulle du öppna en Eataly här?

För Nicola Farinetti, butikschefen och sonen till kedjans grundare, är svaret enkelt: "Tyvärr dog världen för små matbutiker, de små platserna som ägnas åt kvalitetsmat, som amerikaner föreställer sig, för många år sedan", sa han.

Det kan vara en överdrift. High-end matleverantörer står knappast inför utrotning, men stormarknader har tagit tag i Rom, utan tvekan drar några kunder från lokala marknader till massproducerad biljettpris. Eataly hoppas kunna kombinera det bästa från två världar. Varumärket grundades av Oscar Farinetti, en pionjär inom storlådeaffärer i Italien. Farinettis räknar nu butiker på tre kontinenter, varav en i New York öppnade 2010 i samarbete med Batali & amp Bastianich Hospitality Group.

Att besöka Eataly i Rom kräver lite engagemang. Dess berömda byggnad är ändå svår att nå. På flera resor den här månaden, trotsade jag den långa och lite tvivelaktiga underjordiska vandringen från tunnelbanestationen Piramide till Eataly och navigerade på de trasiga rörliga trottoarerna som banar väg trots bristen på skyltar som leder mig till affären. Lokala invånare kan köra till köpcentret, där det finns 600 parkeringsplatser, och de som inte är budgetmedvetna kan alltid ta en taxi.

De besökare som gör det till Eataly går in från parkeringen till en rad kassaregister, utöver vilka en bank, en mobiltelefonbutik och en informationsdisk påminner om köpcentra. Rulltrappor levererar besökare till olika mat- och dryckesutrymmen, den mest spännande av dem är Birreria, där Baladin, Birra del Borgo och DogFish Head samarbetar för att brygga öl på plats. Ett bra urval av kvalitetshantverksbryggerier säljs, förutom ett antal industrimärken, en regel som gäller butikens erbjudanden i stort.

I hela Eataly konfronteras shopparna med en kombination av hantverks- och industriprodukter av vild inkonsekvent kvalitet. Det är upp till konsumenten att bestämma vad som är vad. Utmärkta ostar och köttfärs serveras i Salumeria, medan fiskhandlaren visar sorgliga, dimmiga ögonprover. "Friggitoria" (en stekt matbutik) serverar ganska nedslående stekt fisk och köttbullar i en bar som omger ett öppet kök på andra våningen, medan 'ino säljer läckra, om dyrt, smörgåsar från bottenvåningen.

Avsaknaden av konsistens mildras kanske av det enkla med allt. Tusentals snyggt förpackade produkter visas konstnärligt i ett stort, luftkonditionerat utrymme, ett amerikanskt paradigm som lever och mår bra här. Behöver Rom en matsal? Kanske inte, men att döma av folkmassorna jag såg, det vill verkligen ha en.


Kalustyan ’s, New York

Vi lämnar äntligen 5th avenue och Eataly och går österut till Lexington Avenue.

När jag och Niv anländer går jag omkring i bedövad tystnad. Jag vet inte definitionen av stormarknad, och jag kan inte heller bry mig om att leta upp den. Men förutsatt att ord var öppna för tolkning, och jag säger att de är …. Jag skulle kalla Kalustyan ’s en SUPERSTORE.

Det här fantastiska förvaret för alla indiska saker och mycket mer, för det område det upptar är fullsatt. Om det fanns en mätning för att beskriva butikens densitet för varor per kvadratcentimeter, skulle den definitivt vara i toppkvartilen- full från golv till tak.


Med det sagt är det de mest organiserade etniska butikerna jag har varit i och#8230. och obefläckade. Allt är härligt arrangerat och uppställt, syltburkar, sirapflaskor, kryddpaket, salter, sockerarter, de har alla sina fläckar. Och doften och dofterna är ömtåliga och behagliga för mig, ingen övermäktig eller kränkande, allt får mig att längta efter de dolda skatterna inuti.

Jag ser chilibollar som jag först såg Reza Mahammad använda. Niv utbildar mig ‘De är för att temperera ’ – en indisk teknik för att värma upp kryddor för att släppa ut oljor och aromer innan de kombineras med soppor, såser eller korn.

Sirapgången tar mig till Maine och tillbaka – blåbärssirap, smörpekannasirap och ja, vanlig lönnlövssirap.


Jag är glad över att se Bonne Maman -burkaroch glad att säga att jag inte behöver någon. Faktum är att jag är så glad att jag inte bor i USA. Om jag gjorde det skulle mina ägodelar rinna ut på gatorna. Hur gör ni alla, ni amerikanska invånare håller er tillbaka från att köpa upp hela butiker. Jag gick in på hemvaror idag och jag blev nästan arg. Suck. För en gångs skull tackade jag Gud för att bagagebegränsningar gjorde det svårt för mig att köpa mer än det som behövdes, det borde läsa önskat!


Tillbaka till Kalustyan ’s. Jag upptäcker Sassafras för att göra rotöl.


Det finns en hel gång av varje socker man kan tänka sig – kokos, dadel och lönnsocker. Jag väcker en stor suck av lättnad för att mitt lönnsockersökande nu är över. Det sockerpund jag köpte borde få oss att gå igenom.


Vi går, vi kustar, vi vandrar upp och ner i gångar, runda hörn, flämtar, le, suckar, sniffar och långsamt fylls korgarna. Jag vill nå ut, röra vid några böcker, hålla i dem men jag vet att min lust kommer att leda mig på en farlig väg. Jag ser Claudia Roden ’s Arabesk och jag är kvinna nog att motstå.


Mina senaste köp inkluderar citron Verbena -blad som jag tror skulle vara bra med kycklingbönor Rosa Pragsalt under en dag kommer jag att lära mig konsten att Charkuterier Turkiskt äppelte som mina barn älskar … .. några torkade persimmonskivor som jag tycker skulle vara jättebra, återhydratiserade och använda i en tårta och en väldigt söt morter och stöt som jag verkligen, verkligen behöver!


Det är dags att lämna, jag tar mitt kvitto, glad för 10% rabatt jag fick för att betala kontant …Några saker i butiken är inte precis billiga så jag har varit extremt selektiv.


Förundras igen över underbara kokböcker och lämna affären graciöst.


Vilket underbart avslut på en bra dag.

Som Niv sa till mig ‘Om du är en foodie och du kommer till New York, måste du gå till Kalustyan ’s ’. Jag kunde inte hålla med mer.

Dagens äventyr: förhoppningsvis, Ssam -baren …. av min älskade David Chang, hoppas jag kunna återkomma med en mängd berättelser. När allt kommer omkring borde en tjej som firar en treårig bloggdag och en kommande födelsedag fira med stil, eller hur? Höger.

XXX [wpurp-sökbart-recept] Kalustyan ’s, New York – – – [/wpurp-searchable-recept]


Fira din födelsedag med Eataly!

Eataly New York fyller 3 år den 31 augusti, och för att fira tillfället har de tagit det bästa av sina mat- och vinerbjudanden från de senaste tre åren och sammanställt dem för sin första mat- och vinfestival någonsin som äger rum den 6 september.

Eatalys marknadsplats
kommer skickligt förvandlas till en klassisk italiensk festa di piazzawith över 30 specialiserade mat- och dryckesställen i hela butiken. Det blir precis som att gå genom Italiens färgglada gator.

Marknaden och restaurangerna i Eataly kommer att förbli öppna hela dagen, så att shoppare har möjlighet att shoppa och äta i eller hoppa från matvagn till dryckesvagn som de vill. Vilket bättre sätt att fira en födelsedag!

Firandet kommer att äga rum den 6 september 2013! Biljetter finns tillgängliga för förköp online & gt & gt & gt, eller på dagen för båda ingångarna. Individuella biljetter kostar $ 4,00 och artiklarna sträcker sig från 1 till 5 biljetter. Paket är också tillgängliga för försäljning (10 för $ 40,00, 20 för $ 75,00 och 30 för $ 110,00).

Det kommer att finnas en Fried Bar där gästerna kan njuta av Suppli, stekta risottobollar, Frittelle, grönsaksfritter och Ceci Fritti, stekta kikärter. Köttälskare kommer att njuta av Salumi & amp; Formaggi Bar men mestadels Eccellenze Carving Station där de kan ha helrostad fläskaxel (11-16) och Eataly Housemade Porchetta (17.00-23.00). På Fresh Mozzarella Bar kommer shopparna att prova den första Burrata Sundae någonsin med tomatsylt och basilikagelee och läckra Caprese -spett. Gästerna kan också njuta av diverse tramezzini, crostini, antipasti, desserter och rå fisk i Crudo Bar. En riktig fest!

Programmet innehåller också Games & amp Entertainment, men de är fortfarande en överraskning. Så markera din kalender. 6 september!
 
Men de goda nyheterna slutar inte här. Eatalys födelsedag är den 31 augusti, och om det också är din födelsedag, kom förbi under firandet den 6 september, visa upp ett giltigt ID så har de en present redo för dig!


7 dagars dricksfrihet

"Jag dricker med skuld, så jag känner mig skyldig för det mesta", säger ordspråket för tipplare som jag med irländskt och judiskt arv. Goda nyheter för oss, det är Negroni Week, en tid för cocktails blandade med lite välgörenhet. Så istället för att knyta mig i knutar över några avlatsdragningar, ska jag knyta några på.

Nu för tredje året minns Negroni -veckans sju sommardagar den älskade italienska cocktailen från 1920 -talet genom att engagera mixologer över hela världen för att skapa nya vändningar på en gammal favorit. Ännu bättre, för varje såld sammansättning går en del av intäkterna till välgörenhet som varje anläggning väljer. (Några extra-filantropiska vattenhål donerar 100% av varje försäljning.)

Programmets första två år samlade in mer än $ 120 000 för organisationer som sträcker sig från det hyperlokala, som Boys and Girls Club i Truckee Meadows Nevada, medan andra stöder fler vinstdrivna ideella organisationer som UNICEF.

För min 2015 Negroni Week-upplevelse gick jag till Birreria, Manhattans bar med takbiljetter som är en del av Eataly, Oscar Farinettis massiva italienska marknad. Det fanns ingen skyltning eller menyinformation någonstans, så jag var tvungen att fråga för servern, "Gör du något för Negroni Week?" "Ja," sa han. "Att göra Negronis." Okaaay.

Eataly New York pratar Negroni on Tap på Birreria, där besökare kan få en standard Negroni of Campari, Antica Formula söt vermouth och lokal Greenhook Ginsmiths gin. Min var medelmåttig (jag hade en mycket överlägsen förra veckan i Santa Monica på Back Room Bar), men jag gillade att veta att 7 procent av min $ 14 libation gick till stöd för Food Bank för New York City. Mitt råd till söndag är att ringa ditt favoritvattenhål först för att ta reda på exakt hur de deltar och vara proaktiva när du kommer dit.

Vissa platser ökar dock den kreativa ante och tänker bortom flaskan. San Franciscos Craftsman & Wolves serverar Negroni -marshmallows i uppdraget medan East Harlems ABV piskar upp härliga Negroni -pajer.

Oavsett hur du trivs är det Negroni -veckan. Ta några drinkar (och desserter) med lite mindre skuld. Sláinte, l'chaim och naturligtvis, cin cin.

The Classic Negroni (c/o Insupa tidskrift)

1 oz. gin
1 oz. Campari
1 oz. söt vermouth
Verktyg: blandglas, barsked, sil
Glas: cocktail eller dubbla stenar
Garnera: orange twist
Rör om ingredienserna i ett blandningsglas med is, sila ner i ett kyldt cocktailglas (eller isfyllt glas med dubbla stenar) och garnera.


Eataly New York Hosts Utställning om Milanos Duomo

Besökare till Eataly New York kan nu få en nära bild av en av Italiens mest kända och älskade kyrkor: Duomo of Milan.

Eataly New York är faktiskt värd för en utställning, "Eataly per Duomo", som innehåller en kuraterad samling historiskt betydelsefulla bitar från Duomo, inklusive statyn av Santa Lucia, en bild av den heliga jungfrun och ett sortiment av arkitektoniskt unika gargoyles .

Utställningen är ett firande av Expo 2015, som kommer att vara värd för Duomos födelsestad, Milano. Utställningen ligger i vestibulen strax förbi La Piazza och är gratis och öppen för allmänheten till och med maj 2015.

"Vi som italienare har alla en plikt att bevara arvet från vårt förflutna genom att dela det med världen", säger Eatalys grundare Oscar Farinetti. ”Detta är vår chans att se till att en av de mest hyllade konstnärliga resterna kommer att finnas för våra kommande generationer. Kultur, mat och konst är våra största resurser för att få detta att hända. ”

Eataly har samarbetat med Veneranda Fabbrica del Duomo di Milano, institutionen som grundades 1387 för att bygga och bevara Duomo, för att inrätta en insamlingsorganisation, International Patrons of Duomo di Milano Inc., för att samla in pengar till restaureringen av monumentet den 1 maj 2015, dagen då Expo börjar, genom kampanjen "Do You Duomo?"

Eataly New York är också en officiell biljettförsäljare för Expo Milan 2015. Mer än 20 miljoner besökare förväntas under evenemangets sex månader långa lopp.

"Eataly har kunnat föra det bästa av den italienska mattraditionen till Amerika och vi är glada över att det har beslutat att fira staden Milano med denna fantastiska utställning. Vi är också mycket glada över att Eataly, som kommer att ha sitt eget utrymme kl. Expo är vår officiella biljettförsäljare, säger Piero Galli, General Manager, Event Management Division på Expo 2015. "Vi är hedrade över att vara inom en av New Yorks huvudattraktioner och vi tror starkt att detta utrymme kommer att ha en nyckelroll för att marknadsföra Expo Milano 2015 både bland amerikaner och det italienska samhället som bor i Big Apple. "


Den femte upplagan av Identità New York

06-10-2014

Torsdagen den 9 oktober klockan 18.30 lokal tid, den femte upplagan av Identitet New York kommer att öppna med en gemensam lektion som hålls av Lidia Bastianich och Rosanna Marziale. Det fem dagar långa evenemanget, med 7 lektioner med två kockar var och två middagar inne på Eataly NY’s Birreria will focus on the meeting between chefs from different generations and continents. Registrations and details available here

A few more days and inside Eataly, at 200 5th Avenue, the fifth edition of Identità New York will start, a meeting and confrontation between 7 chefs who make the restaurant scene in the American metropolis great, and 7 that do honour to Italy. "While last year this dialogue, discussion and understanding was based on selected ingredients", says Paolo Marchi introducing this year&rsquos leitmotiv, "this autumn the confrontation will be focused on ideas and the meeting of different generations. It&rsquos always a difficult task, that of confronting generations, because age itself is not necessarily a synonym of quality or of a descending curve. It is more rather a starting point to help discuss and analyse the subject deeply.".

"It is our intention, in other words, to create duets that will involve two chefs who share the same moment in their career, the best of today and tomorrow, the supernovas and the stars that have just began to shine, so that everyone can understand what livens and nourishes the cuisine of those who stand out above the average and, over time, become a true point of reference. Not just an ephemeral trend".

Daniel Burns, chef at Luksus, 1 Michelin star a few days ago will be one of the speakers: the strange case of a Canadian chef who serves Nordic cuisine in Brooklyn

Together with the lessons, the traditional two dinners will also return. During the dinners, the Italian guests and not only them, will do their best to make people understand that Italian cuisine is not still, nailed to the past, but is capable of moving forward in a continuous search for the best, both at home and in Manhattan itself.

Among the most awaited lessons, there’s the one to be held by Massimo Bottura och Daniel Humm, third and fourth chefs in the world according to the World's 50Best

To register, visit the Eataly New York website

FRIDAY OCTOBER 10th with Lidia Bastianich
Starter
: Ugo Alciati and Denny Imbroisi
First course
: Davide Scabin and Vitantonio Lombardo
Main course
: Carlo Cracco and Fortunato Nicotra
Efterrätt
: Rosanna Marziale
Petit fours
: Katia Delogu

To register, visit the Eataly New York website

Eataly NY ‘s "hosts" Alex Pilas och Mario Batali, protagonists of the dinners in the Birreria

To register, visit the Eataly New York website

The event&rsquos hashtag is #identitàeataly

Identità Golose

This article is curated by Identità Golose, the publication that organises the international fine dining congress, publishes website www.identitagolose.com and the online Guida Identità Golose, on top of curating many other events in Italy and abroad

Primo piano

The events you cannot miss and all the news of topical interest from the food planet


Market Watch

Food halls like Flagship Commons (pictured) in Omaha, Nebraska, have become trendy destinations for dining and drinking. (Photo by Hope Jewell Vinson)

Once a bastion for buffet service and quick cuisine, food courts have received a major revamp over the past few years. A new breed of venue has emerged—one that celebrates local chefs, emphasizes healthier eating habits, and incorporates beverage alcohol to create a dining destina tion with myriad food and drinks options. While upscale-casual food halls have had a small presence in major markets for a few years, they’re now expanding rapidly in large cities and entering smaller urban locales.

Some food halls incorporate several on-premise operators in a single space, while others are managed by one restaurant company that oversees a variety of concepts under its own umbrella. Several also house a market that allows guests to buy fresh produce, packaged foods, and wine, beer and mixers in the same locale, creating a multifaceted approach. These operations play into consumers’ need for variety, quality and affordability.

“In the last five years, fast casual establishments have brought full-service, restaurant-quality food to the public in an everyday, economical setting,” says Karen LuKanic, the senior vice president of business development at Denver-based Richard Sandoval Restaurants. “The lower prices have helped widen the audience, and the self-service approach has eliminated the need to tip. Customers today expect to find high-quality food at affordable prices. Food halls simply expand that premise to offer more variety under one roof.”

Richard Sandoval Restaurants operates the food hall Latinicity in Chicago. The concept opened in November 2015 in the Loop neighborhood, offering 10 different quick-serve counters, a tapas restaurant, a café, a bar and lounge, and a market. Latinicity—which highlights the flavors of Latin America, Spain and Portugal—has been well received. LuKanic calls the food hall the next evolution of fast casual dining, as it serves upscale cuisine at accessible prices.

Sandoval’s restaurant group is no stranger to the world of traditional dining—the company has more than 40 restaurants around the globe—but this concept was its first foray into a food hall–style venue. LuKanic says the ability to serve such a high volume of guests is a major benefit, but also a challenge. In a conventional restaurant setting, servers can make sure guests’ needs are being met, but that’s not the case at a coun ter-based food hall. Instead, LuKanic says consumers turn to online reviews to offer feedback.

“Our customers expect that their meal will be ready fast, but we refuse to sacrifice quality for speed of service,” LuKanic explains. “As chef Sandoval travels, he’s often influenced by the cultures, flavors and tastes he discovers. Latinicity has given us the opportunity to present the cultural influences of Latin America in an authentic way without having to open 12 separate restaurants.”

There’s something for everyone at a food hall, which typically houses multiple concepts under one roof. Chicago’s Latinicity offers fish tacos (pictured), as well as sandwiches, sushi and other fare. (Photo by Lauren DeFilippo)

Gift Of Choice

The counters at Latinicity offer a range of foods, including artisanal sandwiches, sushi, ceviche, Peruvian stir fry, grilled meats, tacos and fresh seafood. Tacos are popular, and Machefe Taquería lists upscale options like carne asada and achiote-marinated pork ($3 to $4 per taco). More adventurous eaters enjoy Chaufa Wok, a build-your-own concept that allows guests to choose their preferred starch and protein to create dishes that evoke street food in Peru ($10 to $12).

Full Bar, the drinks component at Latinicity, emphasizes Latin American spirits, beers and wines. Standout cocktails include the La Caravedo Quebranta Pisco–based Chicha Sour, the Xicaru Silver mezcal–based Old Fashioned and the Pitú cachaça–based Strawberry Basil Caipirinha (cocktails are $8 to $13). The bar also serves Margaritas, Micheladas and sangrias. LuKanic says Jarritos soda–based mixed drinks ($11 to $15) are gaining traction too. The M&M, comprising Xicaru Silver mezcal, Jarritos Mandarin soda, agave syrup, lime and cucumber, is a popular choice. In addition, Full Bar pours wine by the glass ($9 to $15) and serves beer on draft and in bottles ($6 to $7).

LuKanic says Richard Sandoval Restaurants is planning to expand the 6-month-old Latinicity concept. “The development community has responded incredibly well,” she notes. “We’ve had many offers to open additional food halls. I know we’ll see more Latinicity units and probably more food halls overall because once the formula is created and optimized, it’s easily duplicated.”

Omaha, Nebraska–based Flagship Restaurant Group also debuted a food hall concept in late 2015, and the company is already thinking about expansion. Called Flagship Commons, the large space is located within Omaha’s Westroads Mall. The venue offers counter-style versions of a couple of the company’s established brands, as well as new on-premise operations. “Food halls have always been popular, but they lost culinary focus,” says Flagship co-owner and COO Anthony Hitchcock. “Now we’re starting to see life breathed into them again with an emphasis on quality, nutrition and locally sourced ingre dients. We thought a food hall would be a fun and challenging project that we could pull off due to the success of our established concepts.”

Drinking is a huge social component and a driver of the food hall business.

Ryan Chase, 4th Street Market

Part of the appeal for Flagship Restaurant Group was that it could own and operate the entire venue and control the full space’s environment. Flagship Commons features an outpost of Blatt Beer & Table and an offshoot of Blue Sushi Sake Grill, both of which have stand-alone locations in Omaha. In addi tion, the hall has counters that offer falafel and kebabs, salads, tacos, ramen, and pizza. Several of the venues have their own themed drinks offerings—Mexican beers and Margaritas at Juan Taco, craft beer on tap at Blatt, sake at Yum Roll, and Japanese brews at Yoshi-Ya—and the space also houses a separate drinks venue called The Bar.

“The food hall offers an experience,” says Tony Gentile, Flagship’s co-owner and corporate executive chef. “It’s a desti nation for people—not just to eat, but to be social. It’s a communal gathering space. The variety of food and drinks hits several demographics on different levels.”

Along with sushi, the Yum-Yum Bowl is a popular item at Yum Roll. Guests create their own meal by picking from a variety of meats, vegetables and sauces that are served over rice ($7 to $9). The handcrafted specialty pizzas at Weirdough also do well ($3.75 to $4.50 a slice), and the burgers and bratwurst at Blatt Beer & Table are local favorites. The Bar at Flagship Commons takes a two-pronged approach. The venue employs bartenders at certain times during the week to make classic cocktails like a Cruzan rum–based Mojito, a Tito’s Handmade vodka–based Moscow Mule and a Cabrito Silver Tequila–based Margarita ($6.75 to $8). Wine ($6 to $12.50 a glass $24 to $50 a 750-ml. bottle) and beer ($4 to $7.50 a draft pour, bottle or can) are available at all times. The brew selection includes both mainstream brands and craft offerings from Boulder Beer Co., Ska Brewing Co. and Omaha favorite Brickway Brewery. Guests are allowed to walk around the food court area with their drinks, but can’t bring them into the mall.

“People often visit the bar before or after they shop,” Gentile says. “This type of food hall gives consumers an opportunity for fresh, minimally processed and made-from-scratch food, and it allows for multiple types of appetites. Food halls have been around for a while, but certain criteria weren’t being met. These types of halls are now part of the food movement.”

Beverage alcohol is an important and growing part of the food hall experience. Recess bar at 4th Street Market offers beer, wine and cocktails on tap, with additional selections to come. (Photo by Anne Watson Photography)

Creating An Experience

Modern-day food halls thrive because they focus on regional restaurateurs who can offer top-notch food and drinks in a quick-service format. Ryan Chase, the owner of 4 th Street Market in Santa Ana, California, says this approach is the driving force behind the success of his venue. Chase is a real estate developer, so his model for 4 th Street centers on bringing in local restaurant talent to attract younger legal-drinking-age consumers.

“Millennials and the younger generation are pushing this trend,” Chase explains. “From an urban standpoint, food halls are an economic driver and attract people. They’re more of a destination, and they can make a positive impact on the local community. The chefs who are in the place are everything. It’s all about who you bring in. It’s beyond just eating.”

Ceviche is popular at 4th Street Market. (Photo by Anne Watson Photography)

At 4 th Street Market, Chase hires local restaurateurs to operate counters and serve their own food. His company handles much of the overhead costs, utilities, and public relations and marketing, taking start-up stress off young chefs. Some tenants sign long-term leases, while others choose to try out a concept for a month or two. The space currently houses the Asian- and Latin-themed Dos Chinos, the seafood-based Mar, the pork-heavy Pig Pen Delicacy, and the Vietnamese-influenced Sit Low Pho. On the drinks side, a bar called Recess pours six beers ($6), six wines ($8) and six pre-mixed cocktails ($8)—all on tap.

“Drinking is a huge social component and a driver of business,” Chase says. “We’re in the process of expanding the bar to have a selection of mixed drinks and other beers that aren’t on tap to provide more options.” He adds that since 4 th Street Market opened in 2015, he’s already received calls from several dozen people who want to replicate the concept in other cities.

In the greater Washington, D.C., area, chef Mike Isabella is working on a food hall that’s slated to open in summer 2017. Located in the Virginia suburb Tysons Corner, the concept is already creating major buzz. Isabella says developers approached him with the idea and he agreed on the condition that he could operate every venue in the space. Plans for Isabella Eatery include 10 concepts that touch on a diverse array of cuisines, from Japanese and Mexican to Greek and Italian. There will also be an upscale, full-service Mediterranean steak restaurant. Beverage alcohol will be prevalent, with a large octagon-shaped bar as the centerpiece of the space.

“I operate a lot of free-standing restaurants,” Isabella says. “For the food hall, we’re bringing in concepts that we’ve already done successfully and adding a couple new ones. People are really interested in good food and in having options. Food halls are opening across the country. I wanted to produce something that no one else is doing. We’ve already received phone calls asking us about the concept and if we’ll do more.”

Eataly emphasizes the retail component (New York City location pictured), where guests can purchase wine, beer and ingredients to recreate menu items at home.

Food Hall Pioneer

Though its format is different than many of its food hall peers, Eataly is among the leaders in this dining segment. The concept launched in Turin, Italy, in 2007 and made its U.S. debut in 2010 in New York City. Locations have since been added in Chicago, Rome, Tokyo, Milan, Istanbul, São Paulo and Munich. Operated jointly by entrepreneur Oscar Farinetti, chef Mario Batali, and restaurateurs Lidia and Joe Bastianich, the concept puts equal emphasis on dining and retail sales and also offers an educational component.

The U.S. locations each house seven restaurants and a handful of quick-serve counters. The restaurants have their own beverage alcohol menus, highlighting specific offerings. At the casual concept La Pizza & La Pasta, approachable Italian wines and beers take center stage. The New York City location offers more than 30 wines ($9 to $24 a glass $32 to $170 a 750-ml. bottle), such as the 2013 Bastianich Vespa white blend ($18 $63), the 2011 Mirafiore Barolo ($23 $80) and the 2010 Allegrini Amarone ($138 a 750-ml. bottle). The menu also lists 14 beers ($6 to $10 a draft pour $7 to $27 a bottle), including selections from American craft brewer Dogfish Head and several Italian craft labels. Eataly in Manhattan boasts a fine dining concept as well. Manzo Ristorante offers high-end fare like house-made stracciatella, linguini with poached lobster and veal-stuffed agnolotti (entrées are $19 to $29), as well as a lengthy drinks list.

“At Eataly, wine is a focus and one of our pillars,” says Marco Oppedisano, general manager of restaurants at Eataly New York. “Eataly is a culinary marketplace that seamlessly blends grocery, retail, education and restaurants. We opened Eataly to bring consumers closer to producers and the stories behind them, to bring quality cuisine in a casual environment and to inspire people to focus more on what they’re putting into their bodies.”

The retail component at Eataly is huge. The space sells everything from baked goods and fresh mozzarella to packaged pastas and beer and wine. The concept strives to house everything needed to recreate the food and drinks served in the space’s restaurants. “Food halls give the average diner the ability to eat multiple items all under one roof, and these multifunctional spaces will continue to evolve as people become more in tune with other cultures and the way they operate,” Oppedisano says. “Traditional restaurants will forever be a part of our nature, but food halls—which provide a nonjudgmental dining experience—are growing.”