sv.toflyintheworld.com
Nya recept

Frangipane vaniljsås recept

Frangipane vaniljsås recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recept
  • Rätt typ
  • Pajer och tårtor
  • Söta pajer och tårtor
  • Frangipane tårta

Denna tårta är en variant på gallette des rois (king cake), den franska tårtan som serverades i januari för Epiphany, med en böna eller charm bakad inuti. Resultatet är anmärkningsvärt och om du provar det här receptet kan du mycket väl ha svårt att vänta till den 6 januari för att göra det igen!

23 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 6

  • 2 (23 cm) varv smördeg
  • olja för smörjning av form
  • 1 äggula
  • Tjock vaniljsås
  • 2 äggulor
  • 1 msk majsmjöl
  • 2 msk florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 200 ml mjölk
  • 1 knopp smör
  • Mandelkräm
  • 100 g smör, mjukat
  • 80 g florsocker
  • 120 g malet mandel
  • 1 ägg
  • 1 tsk rom (bra kvalitet)

MetodPrep: 15min ›Tillagning: 35min› Färdig om: 50min

    Att göra vaniljsås:

  1. Vispa ihop 2 äggulor, majsmjöl, 2 msk florsocker och vaniljsocker i en skål.
  2. Låt mjölken koka upp i en kastrull, rör sedan ner ägguleblandningen gradvis. Sänk värmen till låg och låt tjockna, utan omrörning. Rör i 1 knopp smör och ta bort från värmen; låt svalna, rör om då och då för att förhindra att "hud" bildas på ytan.
  3. För att göra mandelkräm:

  4. Blanda 100 g smör och 80 g florsocker i en matberedare och blanda tills det är smidigt.
  5. Tillsätt mald mandel, ägg och rom och vispa eller vispa med stavmixer tills allt är väl blandat. Rör slutligen ner vaniljsås i mandelkräm och blanda ihop till en frangipanblandning.
  6. Förvärm ugnen till 180 C / gas 6. Smörj en (23 cm) rund keramik- eller metallform och lägg ett smördeg runt på botten. Bred ut frangipanen ovanpå och plantera sedan en böna (vilken torkad böna duger!). Täck med andra smördeg runt och pressa eller tryck ihop kanterna för att täta i frangipanblandningen.
  7. Pensla toppen med äggula och grädda i förvärmd ugn i ca 35 minuter. Servera kall eller varm.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(10)


Hur man lagar den perfekta aprikostårta

Den gyllene, mjukt glödande aprikosen är en frukt som lovar mycket i skålen, men som ofta visar sig vara en besvikelse intetsägande och ullig i maten, oavsett om du köper dem i Provence eller Preston. Problemet, enligt Jane Grigson, är växtens delikatess. "Det blommar tidigt", påpekar hon. Därav namnet, som kommer från samma latinska rot som ordet "förtidigt", och betyder att blommorna lätt fångas av frost. Och sedan plockas sådan frukt som lyckas växa tidigt - och når oss i ett sorgligt undermoget tillstånd.

Om du råkar ha en bra källa till lokala aprikoser, plockade vid den perfekta tiden, så giv dig för all del färsk frukt - den brittiska aprikosäsongen tenderar att fortsätta längre än den europeiska, så vi har ett par veckor ännu innan de är borta för alltid. Om inte, och om du, precis som jag, sällan kan motstå deras rodnande charm på marknaden, då, som Grigson så klokt noterar, ”kommer du kanske att vara klok att betrakta aprikoser som en frukt för köket, då blir du inte besviken ”.

Matlagning tar fram aprikosens underbara skarpa sötma, som Nigel Slater vackert beskriver i volym två av Tender som skryter med "toner av persika, brunt socker och apelsinblomma, och en möjlighet till njutning som är för bra att missa". Enligt min mening är den bäst att visa upp i en öppen tårta, där dess underbara färg kan uppskattas tillsammans med sin härliga smak.

Nigel Slaters aprikostårta. Foto: Felicity Cloake/The Guardian


Vad är Frangipane?

Vad är frangipan och hur använder du det? Vi avslöjar allt som finns att veta om denna söta mandelkräm som professionella bagare älskar.

Vilka ingredienser finns i Frangipane?

Frangipane är en konditorivaror med finmalen mandel eller mandelmjöl. Det kallas ibland mandelkräm. Och eftersom det är mer eller mindre som en pajfyllning, konsumeras aldrig frangipan rått eftersom det innehåller råa ägg.

Till skillnad från marsipan och mandelmassa, är frangipan inte allmänt tillgängligt färdigt och utanför butikshyllan. Det betyder att du måste göra det själv från grunden. Men oroa dig inte, du behöver inte vara utbildad konditor för att göra frangipane.

Typer av Frangipane

Det finns olika versioner av frangipane. Den klassiska franska versionen är baserad på cr ème p âtissi ère, en tjock, vaniljliknande bakverkskräm gjord med ägg, mjölk, smör, mjöl och socker, som sedan blandas med malet mandel. För en snabb och enkel fragipan utan tillagning kan du helt enkelt piska upp den med smör, socker, ägg och mjöl. Det finns också möjlighet att göra frangipane vegan utan ägg eller mejeri.

Kan du göra Frangipane med mandelmassa?

Att göra frangipan med mandelmassa istället för malet mandel rekommenderas inte. Recept som kräver frangipan kräver en specifik balans mellan mandel, socker, ägg och mjöl. Eftersom mandelmassa redan innehåller mandel och socker blir det svårt att skapa samma slutresultat. Det är mycket lättare — och mer ekonomiskt på grund av priset på mandelmassa — att göra frangipan från grunden.

Frangipanes historia

Det finns flera teorier om hur och när frangipane uppfanns. De flesta källor hänför idén till den romerska adelsmannen Marquis Muzio Frangipani, vars familj fungerade som parfymer till kung Louis XIII i Frankrike, som regerade 1610 till 1643. Allt mode som adeln bar på den tiden doftade starkt, och handskar i synnerhet . Frangipane introducerade läderhandskar som var intensivt parfymerade med bitter mandel. Dessa handskar à la Frangipani var en sådan hit att de senare inspirerade franska konditorer att införliva doften i en bakverkskräm. Receptet uppträdde först i en kokbok mellan 1674 och 1756 beroende på vilken källa du vill lita på.

Hur man använder Frangipane

Frangipane används i flera europeiska bakverk, särskilt som fyllning för tårtor.

I fransk bakning används den för Epiphany -kakan som heter Galette des rois. Den bakas traditionellt den 6 januari och innehåller en torkad fava böna, vilket gör den som hittar bönan till kungen eller drottningen. Observera att vissa recept använder mandelmassa istället för malet mandel för frangipanfyllningen. Frangipane används också för att fylla Pithiviers, en liknande paj av smördeg med ett tydligt spiral- eller blommönster.

En populär brittisk specialitet med frangipane är Bakewell -tårta, som är en variant av Bakewell -pudding som har sitt ursprung i staden Bakewell i Derbyshire, England.

Pear Frangipane Tart kan inte hänföras till ett särskilt kök, som i den italienska varianten blir Pear och Frangipane Crostata.

Hur man förvarar Frangipane

Frangipane med rått ägg måste kylas och användas så snart som möjligt, inom samma dag. Vegansk frangipan kan dock göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller frysas i upp till sex månader.

Vår artikel om hur man gör Frangipane beskriver hur man gör frangipan på tre olika sätt, samt lagringsriktlinjer för varje version.


Mary Berrys päronfrangipantårta

FYLLNING
175 g (6 oz) mjukt smör
175 g strösocker
3 ägg, vispade
175 g (6 oz) malna mandlar
40 g vanligt mjöl
1 tsk mandel extrakt
6 & ndash8 färska, mogna Williams -päron, skalade, kärnade och halverade

ATT AVSLUTA
Aprikosmarmelad, smält och siktad, för glasyr
25 g (1 oz) flagade mandlar, rostade

METOD
1. Om du gör bakverket för hand, gnid smöret i mjölet och florsockret tills blandningen liknar ströbröd, rör sedan ner det uppvispade ägget och rör ihop till en deg. Om du gör i en processor, kombinera smör, mjöl och florsocker i skålen och bearbeta tills blandningen liknar malda mandlar. Häll i det uppvispade ägget och pulsera bladet tills degen börjar bilda en boll runt mittstammen. Forma bakverket till en slät platt kaka, vira in i film och kyla i 30 minuter eller tills det är hanterbart.

2. Gör fyllningen i den otvättade processorn. Grädda smör och socker tillsammans, tillsätt sedan gradvis de uppvispade äggen (oroa dig inte om det ser ut som att det är skumt i detta skede). Skrapa ner skålens sidor med en spatel. Tillsätt malda mandlar, mjöl och mandelextrakt. Bearbeta i några sekunder tills det är väl införlivat. Låt denna blandning stå i kylen tills det behövs.

3. Kavla ut det kylda bakverket på en lätt mjölad arbetsyta och klä en stekpanna 28 cm i diameter, cirka 2,5 cm djup. Om möjligt, kyla i ytterligare 30 minuter.

4. Sked frangipanblandningen i konditorivaror och jämna ut toppen med en liten palettkniv. Ordna päronhalvorna med snittet nedåt, attraktivt på fyllningen. Se till att lämna tillräckligt med utrymme mellan dem så att frangipanblandningen kan stiga.

5. Lyft formen på en bakplåt och grädda på ugnen i ugnen tills den är blek gyllene, cirka 15 minuter. Överför sedan till mitten av bakugnen tills den är stel och gyllenbrun, ytterligare 15 och 20 minuter.

Lyft formen på ett bakplåt och grädda på ugnen i ugnen i 15 och 20 minuter tills den är gyllenbrun. Efter denna tid lägg den kalla vanliga hyllan på den andra uppsättningen löpare och fortsätt att grädda i ytterligare 15 & ndash20 minuter tills mandelfyllningen är stel och gyllenbrun. Om degen blir för mörk lägger du en ring av folie runt kanten.

6. Kyl svagt, pensla med het aprikosglasyr och strö över rostade mandlar. Servera varm med grädde eller cr & egraveme fra & icircche.

FÖRBEREDA FRAM
Den bakade klädda formen kan förvaras, täckt med plastfilm, i kylen i upp till 24 timmar. Fylld med frangipanblandningen kan den förvaras i cirka 1 timme, täckt och kylt. Alternativt kan du färdigställa tårta till slutet av steg 5, svalna, linda in och frysa i upp till 1 månad. För att värma igen, täck tårtan löst med folie och värm upp i ugnen på gallret på golvet i cirka 15 minuter.

KONVENTIONELL UGN
Sätt in en tung platt bakplåt i ugnen för att förvärma. Lägg tårtan på plåten och grädda vid 190 & degC/Fan 170 & degC/Gas 5 i ca 45 & ndash 50 minuter tills mandelfyllningen och bakverket är gyllenbruna. Slutför steg 6 enligt ovan.


Lägg till smöret och mjölet i en matblandare och blanda tills konsistensen liknar ströbröd, tillsätt sedan ägget och blanda tills det är en fast deg.

Linda in i film och ställ i kylen för att vila i 30 minuter.

För tårtan, förvärm ugnen till 160C/325F/Gas 3.

På en arbetsyta lätt mjukad med mjöl rullar du ut bakverket till en tjocklek av ca 3 mm.

Klä försiktigt en 23 cm djupsidig, löst botten tårtform med degen och tryck ut degen i formarna på formen. Fördela syltet över tårtbotten och ställ sedan i kylen för att vila i 10 minuter.

För att göra frangipanen, vispa smöret, vaniljfrön och sockret tillsammans i en skål tills det är blekt och fluffigt.

Knäck i äggen, ett i taget, vispa väl efter varje tillsats tills alla äggen har blivit helt införlivade i blandningen. Vänd ner de malda mandlarna försiktigt för hand.

Toppa konditorivaror med mandelblandningen och släta till kanterna, dekorera sedan med de blancherade mandlarna i koncentriska cirklar.

Grädda tårten i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter, eller tills fyllningen har stigit, är genomstekt och ytan blek gyllenbrun.

För vaniljsås, lägg mjölken och grädden i en grund kastrull med vaniljstången kvar från att göra frangipanfyllningen. Sätt på medelvärme och koka upp.

Vispa under tiden ihop äggulorna och sockret i en skål.

När mjölken kokar, häll det på äggen som vispar hela tiden, lägg sedan tillbaka hela blandningen i pannan och koka över svag värme, vispa ibland tills det är tillräckligt tjockt för att täcka baksidan av en träsked.

Sila över i en ren panna och värm igenom.

För att servera skär du tårtan i klyftor, lägg på tallrikar och häll över vaniljsås.


Enklare Pear Frangipane Tart

Med smakrika päron i söt mandelkräm är Pear Frangipane Tart en härlig efterrätt efter middagen eller vacker till frukost eller brunch.

Varje år, i mitt hus, får en ny paj en särskild ära. Det får gå med i min Thanksgiving paj line-up! Och årets utmärkelse var en Pear Frangipane Tart.

En päron Frangipane Tart kombinerar mogna päron med en söt mandelkräm. Jag brukade tro att jag inte skulle gilla det eftersom jag inte gillar mandelsmak. Men även om mandlar (som jag gillar) är en inneboende del av detta recept, är mandelsmaken helt valfri och kan enkelt läggas ut för vanilj.

Hur man gör Pear Frangipane Tart

Trots sin elegans och stora smak är Pear Frangipane Tart verkligen ganska lätt att göra. Den går såhär:

Först bakar du din skorpa och kyler den sedan. Sedan blandar du din frangipanfyllning och sprider den i den kylda skorpan.

Därefter toppar du frangipanen med skalade, kärnade, skivade päron.

Och strö över strösocker.

Gör Pear Frangipane Tart enklare

För att göra fem pajer plus middag till Thanksgiving kan ingenting vara för svårt. Min paj använder en vanlig pajskiva snarare än den traditionella versionen som är sötare och rikare skorpa. Eftersom jag hade bråttom och helt enkelt ville sätta in en köpt skorpa i en tårtform, var det vad jag gjorde. Det var fortfarande utsökt –och jag fick hoppa över ett steg.

Många människor kommer också att tjuka sina päron i vin innan de använder dem i denna maträtt. För undermogna päron är detta förmodligen till hjälp. Men mina päron var underbara och mjuka så jag hoppade över tjuvjakten. Lättare igen!

Slutligen, när jag satte mig ner för att analysera smakerna, bestämde jag mig för att blandningen av päron och frangipan var nyckeln till rätten. Så när jag ökade mängden frangipan för en 10 tum tårta, ökade jag antalet päron till 4. Slutsats? Om du experimenterar med pajstorlek, håll päronförhållandet tillräckligt högt (skulle inte vara en rektangulär tårta söt!)

Serverar Pear Frangipane Tart

Jag serverade min Pear Frangipane Tart som en del av min Thanksgiving -paj. Eftersom vår samling var mindre skapade jag lådor med skivor med 5 olika pajer och delade med mina syskon.

Denna tarrt är härlig för en semester eller andra festliga evenemang, men skulle också vara hemma för en avslappnad dessert eller till och med en picknick.

Och eftersom jag gjorde så mycket pajer hade vi massor av rester! Detta var fantastiskt eftersom tårten är perfekt för frukost eller brunch också!


Frangipane: Almond Cream

Frangipane är en sammetslen mandelkräm som förstärks med bara en aning vanilj. Det ger läcker rikedom och konsistens till desserter. Krämen, som har en nötaktig, söt smak, kan användas på många olika sätt, inklusive en fyllning för tårtor, kakor och bakverk (tänk mandelcroissanter). Populära recept är Bakewell -tårta (ett konditorivaror fylld med lager av frangipan, sylt och flagade mandlar), konversationstårta (fylld smördeg drizzled med royal icing), Pithiviers (en smördegspaj) och Jésuite (en triangulär fylld bakverk).

Receptet har italienskt ursprung, namnet härrör från frasen frangere il ruta, som betyder "att bryta bröd". Det finns mer än en historia om hur detta recept kom till, men den röda tråden är att det härrörde från en medlem av den romerska Frangipani -familjen, som enligt legenden delade ut bröd till de fattiga (därav deras namn). En annan historia tyder på att den härrör från en mandelgodis som gavs till Sankt Frans av Assisi på hans dödsbädd. En annan historia utspelar sig på 1500-talet-Marquis Muzio Frangipani, en italiensk adelsman som bor i Paris, uppfann den parfymerade parfymerade handsken, ett eftertraktat tillbehör som sägs bäras av Louis XIII. För att dra nytta av handskens popularitet lade bagerierna mandelsmak till deras konditorivaror och kallade det frangipane. För att ytterligare komplicera saker, tillskrivs dess namn ibland själva tropiska blomman frangipane.

Ursprungshistorier åt sidan, frangipane är en snap att göra och en viktig del av någon bra bakers repertoar. Receptet är enkelt och kan göras med några olika metoder - i matberedaren, stativblandaren eller för hand. Hur du än gör det innebär receptet i princip att du lägger till alla ingredienserna på en gång.

Denna version erbjuder instruktioner för hur du använder mixern, men prova gärna de andra teknikerna om du vill. Om du har hela eller hackade mandlar kan du göra mandelmjöl i matberedaren. Börja med att bearbeta mandlarna tills en fin måltid bildas, tillsätt sedan de återstående ingredienserna och bearbeta tills det är väl blandat. Om du blandar allt för hand kan du antingen använda mjukat smör eller smälta smöret först.

Detta frangipanrecept ger tillräckligt med mandelkräm för en stor tårta eller flera små tårtor.


Enkla färska körsbärs desserter

Körsbär är en så utsökt frukt och har oändliga möjligheter till desserter. En sak jag älskar är att körsbär bakas till efterrätter så väl färska eller frysta.

Vad ska man göra med körsbär:

    - så gott att det kan bli dessert. - Gör denna hemlagade granita med sura körsbär. - det bästa sättet att använda konserverade körsbär.

I detta cherry crostata recept, Jag använder söta körsbär. Vanligtvis under säsongen under sommarmånaderna juni och juli är färska söta körsbär saftiga, men inte för saftiga att baka med.

Det geniala med min cherry crostata med ett lager är det frysta söta körsbär är perfekta att använda, vilket gör det enkelt att baka denna rustika paj när som helst på året. Thanksgiving är en idealisk tid!


Bästa sorters päron till päron- och mandeltårta

De bästa päronen till Pear Almond Tart är Bartlett och Anjou. Barlettpäron börjar anlända till bondemarknaderna och dina livsmedelsbutiker under sensommaren. De följs snart av Bosc och Comice som är på säsong under hösten till vintern. Sedan Anjou, som är ett vinterpäron. Skaffa Barlettt eller Anjou för det här tårta receptet beroende på säsong du gör.

Bob’s Red Mill®. Jag kunde inte bli mer glad när jag fick arbeta med Bob’s Red Mill® för att utveckla detta päron- och mandeltårta -recept.

Som anställd ägt företag använder Bob’s Red Mill® fullkorn av hög kvalitet för att tillfredsställa alla vegan-, paleo- och glutenfria matlagnings- och bakningsbehov. Från mandelmjöl, tårtblandningar, kokosmjöl till olika korn, det erbjuder de största raderna med ekologisk, fullkornsmat i landet. Du kan vara säker på att alla dess produkter är Kosher-certifierade och tillverkade med ingredienser som odlats från icke-GMO-frön. Om du är nyfiken kan du gå till webbplatsen och lära dig mer om grundaren, Bob Moore och hans uppdrag också.

För att uppnå den perfekta konsistensen för Pear Almond Tart använde jag oblekt vitt allsmält mjöl och superfint mandelmjöl från Bob’s Red Mill®. Eftersom det siktas till en mycket fin konsistens, är deras mjöl fantastiskt för alla bakverk.

Allroundmjölet är oblekt, obromat, berikat bakmjöl som malts av nordamerikanskt vete av högsta kvalitet. Superfint mandelmjöl är gjord av de finaste Kalifornien-odlade mandlarna, som har blancherats och malts till en fin måltid som är perfekt för glutenfri bakning.

Du bör kunna hitta deras mjöl i alla större livsmedelsbutiker. Alternativt kan du också köpa den på Amazon.

anodiserad aluminiumtårta saknades. Jag upptäckte senare att det föll bakom de staplade kakformarna i skåpet ovanför mitt kylskåp, men eftersom pannan var 5 meter lång, släppte pannan helt ur sikte.

Så jag var tvungen att baka denna päron- och mandeltårta i min non-stick-tårta, som jag inte har en bra relation till. Trots att jag använder exakt samma recept tenderar min tårta att krympa när den bakas i den (förbannad!).

Du kan se samma söta tårtbotten bakad i non-stick-tårtformen (visas i detta recept på päron- och mandeltårta) och i den anodiserade aluminiumtårta (som visas i mitt recept på Sweet Tart Crust).

Trots det mindre köksöverträffandet smakar tårten fortfarande himmelskt. Den söta fyllningen och den hemlagade smöriga skorpen är allt som gjorde skillnaden. Om du letar efter en dessert -dessert till ditt semesterbord i år, vill du göra denna päron- och mandeltårta.

Vill du inte missa ett recept? Registrera dig för det GRATIS nyhetsbrevet Just One Cookbook levererat till din inkorg! Och håll kontakten med mig på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.


Receptöversikt

  • 3 smördegs rektanglar
  • 1 ½ msk smör, mjukat
  • ⅓ dl vitt socker
  • 1 msk vitt socker
  • 1 stort ägg
  • ¾ dl mandelmjöl
  • ¼ tesked fint salt
  • ⅛ tesked vanilj extrakt
  • ¼ tesked mandel extrakt (valfritt)
  • 3 pluots, eller efter smak
  • 3 msk aprikossylt (valfritt)
  • 2 tsk vatten (valfritt)

Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

Lägg 1 bit smördeg på en bakplåt klädd med en silikonmatta eller bakplåtspapper. Fukta en av de korta kanterna lätt med vatten. Anslut änden av det andra smördegen till den fuktade kanten. Pressa ihop bitarna för att bilda en lång rektangel, klipp av lösa ändar med en degskrapa efter behov.

Skär den tredje smördegsbiten på längden i 1-tums remsor. Fukta ytterkanterna på den långa rektangeln med fingret som klistrar till konditorivaror ovanpå. Peka grunda hål över hela botten av degen med en gaffel. Stick inte den upphöjda gränsen.

Grädda konditorivaror i den förvärmda ugnen tills den börjar bli gyllenbrun, cirka 15 minuter. Ta ut ur ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 375 grader F (190 grader C). Justera kanterna och skjut botten nedåt med en gaffels platta sida. Låt svalna helt medan du förbereder fyllningen.

Lägg smör och 1/3 kopp plus 1 matsked socker i en skål smörj ihop med en spatel tills det är kombinerat. Vispa i ägget tills blandningen är krämig. Tillsätt mandelmjöl, salt, vanilj extrakt och mandel extrakt. Blanda noggrant. Skär varje plut i 6 kilar. Fyll konditorivaror med mandelmassan. Stick in plutarna tätt, men inte för djupt, i fyllningen.

Grädda i den förvärmda ugnen tills den fått färg och mandelfyllningen är stel, 30 till 40 minuter. Lägg över tårtan på ett galler och låt svalna helt, minst 40 minuter.

Kombinera aprikossylt och vatten i en mikrovågssäker skål. Koka upp i mikrovågsugnen. Låt svalna tills det är varmt. Pensla glasyr över den kylda tårten.


Titta på videon: Frangipane