sv.toflyintheworld.com
Nya recept

8 kockar som ser ut som djur

8 kockar som ser ut som djur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Det har sagts att alla har en dubbel dubbelgångare, den som, om de en dag vaknar upp som sin icke-mänskliga motsvarighet, perfekt skulle förkroppsliga deras utseende och uppträdande. Vi kommer inte att gå så långt som att säga att dessa kockar och matkändisar alla matchar deras djurens dubbelgångares uppträdande (vi känner dem inte tillräckligt bra), men de har verkligen fått utseendet. Här är 8 kulinariska kändisar och de djur de mest liknar.

Carla Hall: Giraff

Hon har inte bara blicken nere, hon har höjden att starta.

Mario Batali: Chow Chow

Både rödhåriga, knubbiga, oberoende och fans av att dricka marinara sås direkt från flaskan.

Anthony Bourdain: Häst

Varför det långa ansiktet, Tony?

Giada De Laurentiis: Sloth

Likheten är otrevlig.

Rick Bayless: Surikat

Om vi ​​skulle göra Lejonkungen till en live-actionfilm hade vi kastat Bayless som Timon. Vi slår vad om att han kan göra en god grub enchilada också.

Anne Burrell: Gråkronad kran

De har matchande frisyrer, åtminstone.

Rachael Ray: Ekorre

För söt!

Sandra Lee: afghansk

De är båda tunna, blonda, glamorösa och fans av konserver.


Dessa kockar vill lösa mångfaldsproblemet i amerikansk restaurangindustri

De flesta av oss kan nämna fem chefskockar. Ärligt talat kan de flesta av oss förmodligen namnge 10. Men hur är det med en Afroamerikan verkställande kock? Sa du Marcus Samuelsson? Okej, namnge en annan.

Det är ingen trickfråga. För medan kockar över hela landet har drivits in i kändisstatus (om inte rockstjärna) tack vare Netflix -dokumentärer och Food Network -tävlingar, delar de alla en sak gemensamt: De är övervägande vita.

Så, var är alla svarta kockar?

Det är frågan som Soul Food Sessions, en Charlotte-baserad ideell, grundades på förra året. Idag är det drivkraften bakom deras uppdrag: att inte bara öka synligheten för minoritetskockar, utan att tillhandahålla ett nätverk för unga färgade människor att bryta sig in i den kulinariska världen.

Och medan deras uppdrag började i Charlotte, tack vare ett partnerskap med Coca-Cola Consolidated, är de på väg att expandera till tre andra städer längs östkusten 2018. De kommer att samarbeta med en lokal kock för att utveckla unika menyer för intim pop-up middagar i Charlotte, Charleston, Baltimore och Washington DC. Längs vägen planerar de att erbjuda mer än $ 10 000 i stipendier till blivande kockar i varje stad.

Den utökade Soul Food Sessions-turnén, kallad "The Table Is Set: A Four-City Tour Served With A Coke" kommer att börja med en återföreningsmiddag i Charlotte 19 juni, där var och en av de fem grundkockarna återigen kommer att förbereda en måltid tillsammans - men den här gången kommer de att dela ut stipendier till studenter vid Johnson & amp; Wales University.

Det började med en enda popup-middag

För Barnes kom Soul Food Sessions ur enkel frustration. Barnes är delägare och kock bakom What The Fries, en Charlotte-baserad matbil som erbjuder laddade pommes frites och unika hamburgare, en satsning han driver med kocken Greg Williams, en annan grundare av Soul Food Sessions. Medan hans nuvarande fokus ligger på hans matbil, är Barnes utbildad kock. Han tog sin kulinariska examen från Johnson & amp Wales University och arbetade på inte bara traditionella restauranger, utan också i fina restauranger. Men när han kontaktade andra kockar i Charlotte om att arbeta med honom på en popup-middag, fick han ofta avslag.

Collier var värd för den första middagen på sin restaurang, The Yolk, en brunchplats han driver med sin fru Subrina i oktober 2016. Barnes, Williams och Colliers arbetade med den lokala konditoren Jamie Suddoth och kocken Michael Bowling, en privat kock i Charlotte-området, för att skapa en fem-rätters middag som spelade på själmatens stereotyper eller traditionella rätter-som stekt kycklingskinn med en varmmelonsås eller en pundkaka med karamelliserade butternut squashband. De erbjöd bara 45 biljetter till den första "Soul Food Session". Det sålde slut - och gästerna gav stående ovationer när tjänsten avslutades.

Den ena middagen spred sig till flera under 2017, med allt från traditionella afrikanska recept till att visa upp studentkockar på Johnson & amp Wales.

Så var är alla svarta kockar?

Antalet svarta kockar över hela landet har ökat under de senaste åren, men fortfarande är bara 16% av kockarna i Amerika afroamerikaner, enligt U.S. Bureau of Labor Statistics. Och medan afroamerikaner står för nästan 14% av alla timanställda restauranganställda, är bara 9,5% av restaurangcheferna svarta.

Alla de grundande medlemmarna i Soul Food Sessions sa att dessa siffror måste ändras.

När vi frågade Soul Food Sessions grundarna varför denna statistik var så låg varierade deras svar. För vissa pekade de på brist på publicitet och brist på tillgång till PR- och marknadsföringsföretag för att få dem den publiciteten. Andra tittade på den olyckliga tendensen för människor att bara anställa anställda som ser ut som dem. Några nämnde att eftersom det är så sällsynt att se en svart kock, kan aspirerande unga kanske inte uppmuntras att ägna sig åt detta område. Sedan finns det den enkla bristen på tillgång till finansiellt kapital för de kockar som vill öppna sina egna kök.

Enligt forskning från US Department of Commerce's Minority Business Development Agency är minoritetsföretagare mer benägna att betala en högre ränta på lån än sina vita motsvarigheter, mer benägna att neka kredit och mindre benägna att ansöka om ett företagslån i för det första - av rädsla för att deras ansökan kommer att avslås.

Problemet med “Soul Food ”

När du tänker på själmat, tänker du förmodligen inte på god mat. Saker som makaroner och ost, stekt kyckling, grönsaker - de flesta tror att dessa rätter är reserverade för hemmakök, grillar på bakgården … inte platser med vita servetter och tre olika sorters gafflar.

Även om icke-minoritetskockar vanligtvis beviljas allmänhetens tillåtelse att vara flytande med sitt kök, särskilt i det fina matrummet, svarta kockar är vanligtvis tappade i själmat-oavsett om det är deras passion eller inte.

Det är ingen överraskning att svarta kockar skulle ha en aversion mot att laga traditionell själmat. Till och med Edouardo Jordan, en av de bästa kockarna i landet just nu, öppnade först Salare i Seattle, en italiensk restaurang, innan han vände fokus till JuneBaby, en sydlig restaurang där han ville visa södra matlagning ”ur ett svart kockperspektiv. ” Det beror på att det är ett kök omgivet av konflikter-från slaveri till mångåriga rasistiska stereotyper om stekt kyckling.

Kocken Kevin Mitchell, en kulinarisk historiker och den första svarta kocken som undervisade vid Culinary Institute of Charleston, kommer att gå med kockarna när de kommer till Charleston i år. Sydlig matlagning och dess historia är hans expertis. Hans masteruppsats fokuserade på att berätta historien om förslavade kockar, recepten de stod i spetsen för och svarta kockars historia i Amerika.

En väg för framtiden

Var och en av de kommande evenemangen kommer att vara liten, med bara cirka 100 biljetter tillgängliga. På grund av det har organisationen också skapat en podcast, Berättelser från själen, som kommer att diskutera liknande frågor och vara värd för kändiskocken Gina Neely. På så sätt kan fler höra berättelserna om svarta kockar runt om i landet, liksom utmaningar i andra städer, och lovar sitt stöd - var de än befinner sig.


Förintelseöverlevande återansluter efter en mirakulös ödets vridning

I vissa fall sa Fenves att han kom ihåg recepten och att de förde tillbaka minnen. Andra livsmedel, som en valnötcrème tårta som Shaya skapade om, kom han inte ihåg specifikt, men berättade för kocken att det påminde om de många kakorna och tortarna han älskade som barn.

"Jag skulle leta efter uttrycken i hans ansikte", sa Shaya om att observera Fenves som provade maten och sa att han inte ville gräva för djupt i hans minnen av respekt.

Efter receptbokens långa resa till Amerika sa Shaya att han är glad att den inte bara kommer att sitta på ett museum på ett språk som framtida generationer av Fenves familj inte läser. "Det är läckra recept, jag hatar att tro att trots allt det och har så mycket kärlek till denna artefakt att den inte kommer att användas," sa han. Han sa att han planerar att servera några av recepten på hans restauranger, Saba i New Orleans och Safta i Denver, för påsk i år.

Shaya sa att människor har berättat för honom hur rörda de var genom att se sitt projekt komma till liv. "Jag har fått anteckningar från människor som beskriver sin egen familjehistoria och Förintelsen och hur mat spelade en roll", sa han. "Till Stevens punkt, som jag aldrig har tänkt på, har han hela sitt liv pratat om vad som hände under kriget. Han vill prata om det som hände före kriget. De var en lycklig familj med mycket kärlek och framgång och drömmar. Och som drunknar av historien om vad som hände i lägren eller gettona. "

Professor Diner sa att projekt som det som Shaya och Fenves påbörjade är så viktiga, särskilt för kvinnor och män som förlorade sina matkulturer genom trauma. "Hur viktigt för dem att under senare år kunna reflektera tillbaka över livet och maten före förflyttning och förflyttning och dela med sig av de minnen av smaker som tagits ifrån dem", sa hon.

Shaya sa att han trodde att han uppnådde det med sin matlagning.

"Jag hoppas att jag har gett Steven och hans familj en känsla av glädje eller ett minne som är starkt för dem."


2. Mashama Bailey

Formad av: Flytta mellan New York City och Georgia som barn. Utbildning hos den franska matlagningsläraren Anne Willan. Lär dig att uppskatta matens estetik som souskock på Prune på Manhattan.

”Jag brukade tycka att min mamma och mormors färdigheter var små och obetydliga, eftersom världen lärde mig att svart mat var liten och obetydlig. Men nu inser jag vad vi bidrar till mat i Amerika är stort. Just nu är det allt jag vill laga mat, och jag vill laga det på en nivå som ger resonans för mig, utöver om det smakar bra. ”

Brian Smith för The New York Times


8 kockar som ser ut som djur - Recept

Namn: Alejandra Schrader

Hemstad: Chicago, Illlanois, men växte upp i Caracas, Venezuela

Kulinarisk utbildning: A l även om Schrader växte upp för att lära sig laga mat för sin stora utökade familj i Venezuela, är hennes formella utbildning inom stadsplanering och arkitektur. Hon tog en kandidatexamen i arkitektur från Southern California Institute of Architecture samt en magisterexamen i stadsplanering från University of Michigan, Ann Arbor. Efter att ha förlorat sitt jobb under lågkonjunkturen 2008 och fått uppmuntran av sin man och vänner bestämde hon sig för att byta karriär och följa hennes passion för matlagningskonsten.

Mest känd för: Att vara en tävlande på säsong 2 av FOX: s realityshow, Master Chef

Hur hon förändrar matsystemet: Schrader kan vara mest känd som en privat kock i Los Angeles och mest känd för sina mediala framträdanden på The Talk, Access Hollywood Live, ABC News och Cafe CNN, men bakom kulisserna är hon en dedikerad matpolitisk förespråkare. "Jag bryr mig om våra handlingar och hur de påverkar Moder Jord", sa Schrader. "På grund av det intresset går jag alltid in i en konversation och funderar på vad vi kan göra för att förändra sättet vi äter, vad vi köper och hur vi köper för att gynna världen vi lever i."

Hennes bakgrund inom stadsplanering och hennes intresse för hållbarhet driver henne att använda hälsosamma, ekologiska livsmedelsprodukter som odlas i enlighet med miljövänliga jordbruksmetoder. Och hon uppmuntrar dem som söker recept för henne att göra detsamma. Men det är inte bara miljön utan också våra egna kroppar som hon anser bör skyddas.

”Jag pratade just vid FN om mat som planetens medicin. Jag tror att när de tog upp det ämnet menade de för hållbarhet och miljö, men jag tog med ett extra perspektiv. Det är också ett läkemedel för våra kroppar. I slutändan försöker jag promenera och prata, uppmuntra människor att äta hälsosammare och laga mat hemma, säger Schrader efter sitt besök i FN 2019.

Förutom FN har Schrader också intagit scenen vid Världsbanken i Washington, DC, för ett evenemang som samlat ett stort antal intressenter - från kockar till forskare, från entreprenörer till regeringstjänstemän - för att diskutera en nyckelfråga: Kan mat vara planetens medicin? En viktig del av diskussionen var hur eliminering av matsvinn skulle kunna skörda miljövinster. Denna synvinkel tillskriver hon sin uppväxt.

"Ja, jag är så övertygad om att inte slösa mat eftersom jag kommer från en plats där så många människor, inklusive min mamma och min egen syster, går till en marknad och det är helt tomt", säger Schrader.

Och hennes internationella arbete stannar inte där. Schrader är en "Sisters on the Planet" -ambassadör för Oxfam America, en mångfaldig grupp amerikaner som syftar till att använda sitt inflytande för att bekämpa global fattigdom, hunger och orättvisa, med särskilt fokus på att stärka kvinnor och flickor över hela världen.

Hon är också en av grundarna i Chefs Manifesto, en tematisk ram för hur kockar kan bidra till FN: s hållbara utvecklingsmål genom enkla, praktiska åtgärder. Hon har också arbetat nära EAT-Lancet-kommissionens rapport, den första fullständiga vetenskapliga granskningen av vad som utgör en hälsosam kost från ett hållbart livsmedelssystem och vilka åtgärder som kan vidtas för att stödja och påskynda transformationen av livsmedelssystemet.

Senast använder Schrader sin röst för att uppmuntra folk att stanna hemma under COVID-19-utbrottet. I samarbete med Världshälsoorganisationen och Global Citizen deltar hon i en serie matlagningskurser online som heter Together at Home.


Myt 4: Veganism är allt-eller-ingenting

Även om det är lätt att falla in i allt-eller-ingenting-tänkande när man följer någon diet-är det vanligtvis ett sätt att möta utbrändhet. Särskilt om du har ätit kött flera gånger om dagen i flera år är det orealistiskt att förvänta dig att du enkelt ska ge upp det.

"Vissa människor fastnar verkligen på etiketten och tänker att de måste äta 100 procent vegansk mat eller ingen alls", säger Coscarelli. "Jag tycker verkligen att vegansk mat är så utsökt och det är tillgängligt för alla att njuta av, oavsett om du äter det en gång i veckan, på köttfria måndagar, eller om du innehåller fler grönsaker på ditt middagsbord. Allt är bra för dig, det är bra för miljön, allt är bra för djuren, allt är positivt. ”

Coscarelli vill att folk ska kunna börja smått bara genom att äta mer grönsaker.


Veganer Go Glam

CALABASAS, Kalifornien - Det är lätt att känna sig klumpig och otillräcklig här i Malibu Canyon, i det soliga, luftiga hemmet till Julie Piatt och Rich Roll, paret bakom en färsk kokbok och livsstilsguide som heter "The Plantpower Way."

Herr Roll, som är 48 men ser ut som om han fortfarande kunde tävla på Stanfords simlag, pratade häromdagen om sin träningsrutin och hur övergiven kött och mjölk hjälpte honom att återfå ett tillstånd av gudaktig hälsa. "Att sparka mejeri var brutalt", sa han. "Det är som att gå av från OxyContin."

Ms Piatt, som också går under sitt andliga namn, SriMati, var alla utsvängda byxor och mörkt rinnande hår när hon sprinklade upp veggieburgare i en panna. Hon var glad att avslöja sin ålder folk tror inte på henne ändå. "Jag är 53", sa hon. "Det är min alkoholfria, meditativa, yogiska, veganska livsstil."

Till och med deras barn verkade vara ombord. Fröken Piatt ställde en bergig tallrik med nachos i mitten av matbordet, och de fyra, i åldrarna 8 till 20, grävde ravenöst in, utan att gnälla om frånvaron av gräddfil och Monterey Jack. "Är alla bra?" Frågade fru Piatt. "Vill någon ha mer cashewost?"

Scenen såg ut precis som en sida ur "The Plantpower Way", med ljus från Stilla havet som strömmade genom fönstren i ett modernistiskt hus så slående att Mr Roll hyr ut den för filmer och reklam. "Det är inte en dålig stam att vara i", säger Andrew Pasquella, en konstnär och vän som bor i en Airstream -trailer på fastigheten.

Och det är just poängen: Mr. Roll och Fröken Piatt är veganer, och de har ett uppdrag att låta folk veta att det inte behöver kännas som att bli instängd i ett doftande tält med "den dreadlocked hippie som sparkar Hacky Sack ”, som Mr Roll uttryckte det.

Veganism har kantat in i mainstream i flera år nu, samlad av superstjärna som Bill Clinton och Beyoncé. Men på senare tid, när växtbaserad mat har blommat och fått anhängare, anstränger sig inflytelserika veganer att ersätta sin dåliga, spartanska image med ett nytt utseende: glamorösa, välmående, sexiga och epidermalt strålande av hälsa.

Beviset är rikligt - på restauranger på båda kusterna och i kokböcker, på bloggar och i hela sociala medier. "Att vara vegan har gått över till modeområdet", säger Kerry Diamond, redaktör för Yahoo Food och redaktionell chef för tidningen Cherry Bombe. Årtionden tillbaka "det var inget snyggt med det", sa hon. "Nu har det blivit en grej."

Roll, som också skrev bästsäljande "Finding Ultra", om sitt mittliv i jakten på sanning och hälsa medan han bytte till en vegansk kost och tvingade sig att tävla i utmanande atletiska utmaningar, erkänner att de drömmande bilderna i "The Plantpower Way ”Är tänkta att ge veganlivet en mer trendig snurr.

"Det var ett mycket medvetet försök att slags motprogram", sa han. ”Hela vår idé var att presentera den här livsstilen på ett ambitiöst och modernt sätt. Vi vill presentera det på ett sätt som ser tilltalande ut, i motsats till berövningsorienterat. ” Eller som fru Piatt beskrev det, "Det kommer ingen kroppslukt från sidorna."

Människor har antagit veganism av goda skäl, men fåfänga spelar också en obestridlig roll. Det är inte ovanligt att höra veganer gnälla över "glödet", en oemotståndlig glödlampa som börjar utgå inifrån efter några veckor eller månader efter att ha ätit bara växter. (För att nämna ett exempel: "The Oh She Glows Cookbook.")

"Det finns definitivt några riktigt fina ytliga fördelar med det hela", sa den populära brittiska bloggen Ella Woodward, 24, vars bok "Deliciously Ella" berättar om hennes framgång med att erövra hälsoproblem med ett växtorienterat (hon undviker V-ordet ) regim. "Min hud är så mycket renare och klarare."

Vegansk matlagning har genomgått en stark förändring, och så har den också sålts: I vissa kustfickor har åtminstone akuta predikningar ersatts av den förföriska lockelsen av la dolce vita. Icke -vägar är välkomna, inte undvikna. "Budskapet har förändrats", säger Kathy Freston, en författare och vegansk förespråkare. "Och vi har flyttat bort från den gamla dogmen."

Oavsett om det utövas av straightedge punkband som korsar landet i en skåpbil eller djurrättsaktivister som samlas för ett rally, kom embryonisk inkarnation av veganism vanligtvis med en touch av puritanskt avstående. Vegan America förblev ett färglöst, smaklöst område med mikrovågsbönsburritos och tofu-remsor lagrade som gatstenar över uttorkade småsten av brunt ris, om inte den "mosade jästen" som kvävdes av Woody Allen i "Annie Hall."

"Det är fortfarande vad folk tänker på när de tänker på vegansk mat", sa musiken Moby, 50, som har varit vegan i 28 år. Men på sistone har han fördjupats i skrivandet av kockar som Thomas Keller och Alice Waters när han gör sig redo för novemberöppningen av Little Pine, en vegansk restaurang som han öppnar i Silver Lake -kvarteret i Los Angeles. Moby vill att det ska vara, säger han, "en underbar restaurang även om den bedöms enligt konventionella standarder."

Vegansk glam visas på Crossroads, en restaurang på Melrose Avenue i Los Angeles, där servrarna den här månaden häftigt drog till bordet ett glittrande "skaldjurstorn" som såg ut som något Orson Welles skulle beställa på en nattklubb i Old Hollywood. Istället för hummer hade den hummersvamp i stället för bläckfisk, palmer som var skördade på ett hållbart sätt. Och var det ostron Rockefeller? Nej, det var ett kronärtskockblad som vaggade en shiitakesvamp som hade pocherats i olivolja och täckts med spenat och brödsmulor.

Tal Ronnen, kocken och ägare till Crossroads, uppfann tornet med Scot Jones, restaurangens chefskock som de båda lagat till den banbrytande veganska rockstjärnan Chrissie Hynde.

Det extravaganta tornet, sade Ronnen, är ett exempel på att ”skapa saker som folk inte tror att man kan ha i den växtbaserade världen”, precis som Crossroads själv, med sina plyscha banketter och långa bar, undviker det "Traditionell vegetarisk restaurangstämning med bambugolv och höga juicers i bakgrunden", sa Ronnen. Det har mer gemensamt med en etablerad kändismagnet som Dan Tana än med Mountain Mama's House of Sprouts.

Vad man ska laga den här veckan

Sam Sifton har menyförslag för veckan. Det finns tusentals idéer för vad du ska laga mat som väntar på dig på New York Times Cooking.

    • En salt-söt vitlök- och salladsmarinad förstärker dessa koreanska nötköttburgare med sesamgurka från Kay Chun.
    • Om du kan få tag på god lax på marknaden, prova det här fina receptet på rostad dilllax.
    • Tänk på dessa dan dan -nudlar från Café China i New York. Skandalös.
    • Vad sägs om krispiga bönkakor med harissa, citron och örter? Prova dem med lite yoghurt och citronbitar.
    • Angela Dimayugas bistek är ett av de stora foder, med ris på sidan.

    I själva verket har Crossroads blivit en sådan dragning för djärva namn att restaurangen slutade bygga sitt eget utrustade garage bakom köket så kändisar kan dra in och komma in i restaurangen utan att bli blixtmobbed av paparazzi.

    "Dessa killar uppskattar det verkligen", säger Ronnen, vars senaste kokbok, "Crossroads: Extraordinary Recipes From the Restaurant That Is Reinventing Vegan Cuisine", innehåller blurbs från Mr. Clinton, Paul McCartney, kocken Roy Choi och Jay Z. "Jag tror att det verkligen tar hand om kunder och människor som vill ha integritet."

    Det är som om veganer kollektivt insåg att du fångar fler flugor med honung än med vinäger, eller åtminstone att du lättare sprider budskapet när du inte börjar predika om hur honung äter en exploatering av bin. Veganer som Ronnen, Piatt och Roll är fortfarande mycket flytande i de politiska argumenten för växtbaserad ätning, men de är mindre benägna att vara heliga om det, sa Ronnen.

    Och icke -vägar verkar i sin tur mindre benägna att vara avvisande. Chad Sarno, en 39-årig kock och kulinarisk pedagog i Austin, Tex., Kommer ihåg en tid då du gick in på en restaurang och ”du skulle säga det veganska ordet och kocken skulle titta på dig som om du hade tre huvuden och gick precis ut från kommunen. ” Nu, med inflytelserika nonvegan -kockar som David Kinch och Alain Passard som rapsodiserar om grönsakernas ära, har dialogen skiftat. "Växter är så sexiga", sa Sarno.

    För några decennier tillbaka hade det varit svårt att tänka sig Avant Garden, som öppnade för några dagar sedan i East Village, med kocken Andrew D'Ambrosi i köket som piskade upp rätter som potatiscannelloni med pinjenöttericotta, rucola pesto och aubergine .

    "Jag vill bara göra en riktigt trevlig, exklusiv vegansk restaurang som bryter formen av vad folk tror att veganska restauranger är", säger Ravi DeRossi, ägare till Avant Garden och entreprenören bakom New York -platser som Bergen Hill och Amor y Amargo.

    I New York kan diners enkelt välja att bli helt vegan på Superiority Burger, Dimes and the Butcher’s Daughter. Det är en stadig linje ut genom dörren under lunchtid på By Chloe, där kocken Chloe Coscarelli, redan 27 år gammal författare till flera kokböcker, betonar att hennes veggieburgare och quinoa tacosallader inte kommer att lämna diners hungrigt på sina knogar. "Jag vill vara normal", sa hon, och Av Chloes lockande och smarta närvaro på Instagram tyder på att det inte har för avsikt att tjata i marginalerna.

    "Vi ville inte att det skulle skrika vegan, vi ville att det skulle skrika mat och roligt och gott", sa Coscarelli. "Varför måste vi göra det mer besvärligt att vara här inne?"

    Faktum är att många webbplatser och kokböcker (liksom Los Angeles kantiner som Café Gratitude) förmedlar intrycket av att veganism är mer som den vackra folksamlingen vi alla önskar att vi hade blivit inbjudna till, den där Karlie Kloss och Jared Leto gnistrar mitt i de kallpressade cocktailsna och rödbetakanapéerna.

    "Plantpower Way", "Deliciously Ella", "My New Roots" och "Lookbook Cookbook" tar argument om att maximera hälsan, rädda miljön och skydda djur ett steg längre, vilket tyder på att veganism också råkar göra dig, otroligt varm .

    "Det är på något sätt subversivt", säger Diamond, från Yahoo Food. ”Att vara vegan är fortfarande en politisk handling i Amerika. Men att få alla dessa vackra människor att göra uppror på detta sätt är verkligen övertygande. ”

    Eller inte. Den glänsande glada veganska perfektionen har föranlett några stötar. Även Amanda Cohen, kocken i New York vars restaurang Dirt Candy var långt före kurvan när man firade grönsaker, oroar sig för rörelsens potentiella tråkighet. "Du vill verkligen hoppas att det inte är en trend," sa hon. "Är vegan den nya benbuljongen?"

    Allt som svämmar över "glödet" kan leda till ögonrullar från dem utan tid och pengar att uppnå det. "Det är ett stort åtagande att få den glansen", sa Cohen. "Det är inte billigt. Det är inte för bönderna. ”

    Herr Roll, ”The Plantpower Way”, har själv känt kritiken. "En Amazon -recensent sa:" Du kommer aldrig att vara så perfekt som de är ", påminde han. ”Det krossade mitt hjärta. Någon drog den slutsatsen, vilket var motsatsen till vad jag försöker presentera. ”

    "Folk ser huset och det är lätt att döma", fortsatte Mr. Roll. "Verkligheten bakom den är mycket mer komplicerad." Att sluta arbeta som underhållningsadvokat innebär att Mr Roll inte har intäktsflödet som han en gång slog upp pengar har varit tätt, och ett tag trodde familjen att de skulle behöva flytta.

    Dessa veganer kan se ut som om de har fattat allt, men att komma dit kan vara en lång process. När familjen Plantpower samlades till lunch vid långbordet, förundrade sig Piatt över minnet av hennes ungdom i Alaska, där hennes far brukade dra hem vilt. "Jag minns att jag åt björn en gång, som barn," sa hon.

    Jaya, hennes yngsta dotter, tittade upp med stora ögon. "Vänta, mamma, åt du en björn?" hon frågade.

    "Det var när jag var liten", svarade Piatt. "Jag förstod inte ännu."

    Recept: Veganska mexikanska kakaobrownies | Fler veganska rätter | Efterrätter


    Av alla Katy Perry lookalikes där ute är Francesca Brown förmodligen den bästa. Hon har till och med fått popstjärnans söta ansiktsuttryck ner.

    James Martin kunde inte likna Colin Farrell mer om de var identiska tvillingar. Seriöst, skulle du veta skillnaden?


    Gräsmatat lammkött

    Gräsmatat lammkött är mjukt, gott och extremt proteinrikt. Hitta ett helt, halvt eller kvart lamm, lammkotletter, lammstativ, lammben eller andra lammköttsprodukter. Bläddra i vårt onlinesortiment av gräsmatade lammköttsstycken och njut av den näringstäta nyttan av nyttigt och 100% gräsmatat lammkött.

    Intresserad av att lära dig mer om hälsofördelarna med gräsmatade kött- eller lammköttsrecept från lokala och nationella kockar? Att köpa ditt gräsmatade lammkött är bara början för att hitta enkla måltider för vardagens dekadens eller mer utmanande recept till ‘wow ’ vid ett speciellt tillfälle. Fler idéer här.

    Köp gräsmatat lammkött här från kotletter och biffar till ställen och lammbenet och allt däremellan. Har du några frågor om vårt lammkött? Kontakta oss.


    Chefs kokbok innehåller recept för smakförlust, lukt från COVID-19

    Otaliga mängder av dem med covid-19 har tvingats att hantera förlusten av smak och lukt och förändrat hur de uppfattar mat. Men en brittisk kock kommer ut med en gratis kokbok som innehåller recept skräddarsydda för COVID-förändrade smaklökar.

    Brittiska kocken Ryan Riley är medförfattare till “Taste & amp Flavor ” och en av grundarna till Life Kitchen, en ideell matlagningsskola som inledningsvis riktade sig till dem som förlorade sin känsla av smak genom cancerbehandling.

    Min mamma dog av cancer och hon förlorade sin känsla av smak. Och jag har arbetat med cancerpatienter de senaste åren för att försöka hjälpa dem att återfå den smaken. Och när COVID-19 drabbade tänkte vi, ‘Vad kan vi göra för att hjälpa? ’. Så det här har varit en bok många, många månader på gång, berättade Riley för CTV News Channel på söndagen från County Durham, England.

    Förra månaden visade en förstudie i Quebec att de som testar positivt för COVID-19 kan tappa lukt och smak i upp till fem månader.

    Sättet som COVID-19 påverkar känslan av smak skiljer sig mycket från cancerbehandlingar. Riley sa att han arbetade med COVID-19-forskare i Storbritannien för att ta fram dessa recept.

    De normala recepten som vi vill integrera i människors liv kan vi inte göra, säger Riley, saker som vitlök och lök och ägg, för många människor med lång COVID är verkligen avskyvärda till dem så vi fick titta på hur vi verkligen kan avvisa vad mat är för att skapa läckra recept. ”

    Kokboken lägger tonvikten på “fräsch smak ” rätter, som en fruktsallad klädd med yuzu, honung och vanilj, eller tacos med tacoskal av ananas.

    Du vill försöka införliva vinäger och syra och ljusstyrka och citron och alla dessa saker för att försöka driva smak, ” sa Riley.

    Den kostnadsfria kokboken kommer att finnas tillgänglig för nedladdning den 29 mars. Du kan registrera dig för att få ett e -postmeddelande för att boken kommer ut på tasteandflavourbook.com.

    “Maten är en förenare och när du har tappat smakkänslan ... kan det verkligen ta bort din livskvalitet. Medan vi alla står inför denna riktigt stora sak i världen. Låt oss alla försöka komma tillbaka, försöka njuta av mat och ha den bästa tiden ni kan äta tillsammans, sade Riley.